中华文化大乐园悉尼营开设面点课 体会家的味道

　　中国侨网9月29日电 据中国华文教育网站消息，2015年中华文化大乐园——澳洲悉尼营课程学习部分继续进行。本次悉尼大乐园共安排了10门课，与去年毛里求斯大乐园相比，中式面点课是新增课程。

　　在中国传统文化中，“家国天下”的思想占据很重要的位置，家对于中国人来说是不仅仅是简单的房子和人，更意味着亲情、家人之间的和睦、全家人在一起的天伦之乐。于是，过年对于中国人来说是最大的节日，不管身在何方都要赶回家与家人团聚，饺子是中国许多家庭年夜饭必不可少的一道菜，也是最重要的主食。中国人的第二大节日是中秋节，中秋月圆之夜，全家人聚在一起吃月饼赏月。因此，在设计教学内容时，活动方特意安排了包饺子和做月饼，这在以往的类似活动中从未出现过。

　　悉尼当地的华人很多，许多华裔营员平时在家里曾接触过包饺子这样的活动，并不感到陌生，但他们仅仅是参与“包”这一过程，至于之前和之后的过程就不知道了。面点课老师郑芃园，来自武汉商学院，他们学校烹饪专业的师生曾为2008年北京奥运会提供餐饮服务。她非常耐心地为营员演示如何“和面”、“揉面”、“醒面”、“摘剂子”，如何擀饺子皮，如何做饺子馅，如何包饺子。老师的话刚结束，学员们便迫不及待地动起手来。

　　因许多营员年龄较小，“和面”、“揉面”这两道工序显得比较困难，细细的面粉要么因为水放少了成不了团，要么就因为水放多了，太软。营员折腾了许久才把面团搞定。终于到“包”了，营员们小心翼翼把馅放到面皮中间，然后，小心地把口合上，捏紧。包完，老师立马开始上锅煮饺子，在营员们焦急地等待中，饺子终于可以出锅了。吃饺子，尤其是吃自己包的饺子是最开心的事情。有一个小朋友，包了四个饺子，煮好后一个也没有吃，一问才知道，他对鸡蛋过敏，饺子馅中加了鸡蛋，他不能吃，有点失望，不过看到别的营员吃得那么开心他也很高兴。

　　做月饼的过程要稍微麻烦一些。首先是做面皮，第二步是做馅，第三步把馅包进面皮中去，最后利用模具把前面做好的面坯儿压制出花纹，这样一个完整的月饼就成型了。接下来就是烤制了。营员们对于做月饼的热情非常高，但全部都是第一次接触，做起来状况百出，有些面皮的口没封住，馅跑出来了；有些压模具时用力不均匀，最终的月饼不对称，厚薄不一；有些月饼表面的图案不清晰，但每一位营员都非常认真。做好后交老师烤制，有一位营员问老师有没有方便餐盒，他做了四个，他想带回去给家人品尝。

　　大乐园的面点课只有短短的2节课，每节课45分钟，加起来总共90分钟，但饺子和月饼留给营员们的记忆一定非常深刻。若干年后，估计还能想起这一次的快乐的大乐园之旅。(徐跃千)