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“美食精品” 蟹黄包

2017年08月18日 11:04   来源:人民日报海外版   参与互动参与互动
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  原标题 “美食精品” 蟹黄包

  蟹黄包子可以称作早点里的“精品”。蟹黄包当早餐,再来一杯牛奶或豆浆,那真是一流的享受。每年放暑假我总回老家江苏如东,我们如东的“蟹黄包”可谓是绝顶的。听爷爷说:有一家蟹黄包店已有50多年的历史了,至今还在那条老街上,招牌上仍写着四个字——王家蟹包,名气可大了。只要有人去如东做客或旅游必定要去这家店尝尝如东的特产“蟹黄包”。

  星期日一大早,爷爷就带着我和姐姐去吃蟹黄包,刚走近店门口,从里面飘出的一阵阵香味便让我垂涎欲滴。走进一看,客人们的身影在蒸腾的热气中显得朦胧而拥挤,成了清晨一道独特的风景。

  我和爷爷、姐姐好不容易找到了一张小凳子坐了下来。趁着等待的功夫,我悄悄观察起师傅们的手艺来。只见一个师傅把蒸熟了的蟹剥开来,用一根针很熟练地把蟹肉和蟹油挑出来,然后拌成馅。他们是那么专注,似乎一点不受四周的影响,然后将那发酵好的精白面团摘成均匀的小块,搓成条,压出薄薄的圆皮再凹成小碗状,再将那流着金黄蟹油的馅飞快地灌进去,接着就开始捏褶子了。只见他们用拇指和中指紧紧捏拢,食指稍微向外一拉就形成包子了,这就可以上笼啦!

  等待总是那么漫长,好不容易轮到了我们。眼前刚出笼的包子雪白晶莹,皮薄馅满、看着就要流口水。

  爷爷为我们讲解吃蟹黄包的三种窍门;“轻轻提、慢慢移、开天窗。”听爷爷这么一说,我和姐姐情不自禁地笑出了声。爷爷接着又嘱咐,吃包子时要轻轻地提起包子顶端,移到盘子的边沿,端起盘子,微微倾斜至嘴边,然后慢慢咬一小口,再轻轻地吸。小心一点,一不留意里面的蟹汁就会溅到衣服上。爷爷又在放着姜丝的小碟子里倒进香醋,蘸一蘸,咬一口,这薄得晶莹的皮儿里包着满满的一汪蟹黄汁,口感极佳。啊,那味道鲜美,那香味一直从嘴里流到心里!我一口气吃了5个蟹黄包,接下来的一整天都没吃饭。难怪包子店里人很多呢。

  食文化是中国文化当中重要的一环。中国人做事认真、注重细节、追求完美的性格,体现在了精致的食物上。而且,中国幅员辽阔,每一个地方都有体现当地特色的美食,是当地自然资源和人文智慧的结晶。江浙有蟹黄包,北京有烤鸭,东北有地三鲜,山西有面食,陕西有肉夹馍,湖南有剁椒鱼头,湖北有热干面,广东有煲汤,福建有鱼丸,真是各有千秋。我多么希望自己可以走遍中国的大江南北,看一看各地的风光,尝一尝各地的美食!

  (李偲嘉 寄自阿拉伯联合酋长国)

  (本文获第十八届世界华人学生作文大赛一等奖)

【责任编辑:齐倩茹】
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