吃不够的中国菜 道不尽的中国情

　　我是个“吃货”，我那么爱中国的众多原因之一就是——中国真是“吃货”的天堂！中国的“吃货”们甚至创造了很多与吃相关的词语，比如吃醋、吃惊、吃苦、吃力、吃亏、吃香，还有吃豆腐、吃官司、吃老本等，足够我们这些只有半桶水水平的中文学生学上十天半月的。

　　每当别人知道我有中国血统，还常常去中国旅游，对我抛出的一堆和中国有关的问题里就一定有“你最喜欢的中国菜是什么？”而我的回答也一定让他们都很无语——“是我外婆做的菜！”你千万不要觉得我没有认真回答，这可是我最真心的答案！我和中国菜的缘分结缘于我的外婆。很小我就和外婆生活在一起，我可是从小吃她做的菜长大的。我每次都吃得很高兴、很满足。外婆是四川人，但在云南生活了很多年，所以她做的菜并不是川味的麻辣，而是更偏重滇菜的本色原味。对于我的在美国常常吃生菜沙拉、缺少刺激的舌头来说，就特别地对胃口。

　　我们推着外婆常用的那辆小巧的购物车，一路聊天、一路讨论想吃的菜。到了菜场，看到卖家摆出了还带着露水的蔬菜水果，新鲜磨出的豆腐，新鲜的猪肉、牛肉等，还有在大桶和大盆里游动的鱼。另外，还有刚刚蒸出来的馒头、包子和发糕。大家热热闹闹地讨价还价，遇到熟人或邻居还要打打招呼、聊聊天。就在轻松愉快的买卖过程中，我们一天的食材就都选好了。然后再推着满满的购物车走回家，顺便把身体也锻炼了。

　　外婆做菜很有条理，各种原料洗、切、烹调，一点也不乱。而且每桌菜做出来都色香味俱全，让人看着就流口水。我常常在旁边帮忙，顺便偷吃。我发现其实外婆也没有用什么特别的技巧，用到的调料就是简单的油、盐、酱、醋、糖、葱、姜、辣椒和蒜。无论凉拌、蒸煮或爆炒，她做的菜都很美味——可能是因为我吃惯了外婆做的菜，也可能是因为我参与了外婆做菜的整个过程。每年暑期我回到中国都刚好赶上吃云南最美味的山珍——菌子。其中令我印象最深的是鸡枞。外婆常常会买鸡枞回来做鸡枞油。首先，要把鸡枞洗干净，我会帮外婆用刷子把菌子上的土刮掉。然后，把菌子的伞和杆分开，再把伞掰成小块，杆撕成细丝。最后用菜籽油来慢慢地炸，要把伞和杆分开炸。因为伞比杆嫩，所以杆需要炸的时间比较长一点。炸完的鸡枞和油会有浓郁特殊的香味，可以用来做佐料炒菜、凉拌菜。

　　在做鸡枞油那天，外婆常常会特意给我做肉丸子。她去市场买最好的一块肉，再把肉剁得细细的，加油、盐和淀粉调好，再捏成丸子，用炸过鸡枞的油把它们炸得外酥里嫩，好吃得不得了！

　　在外婆家里，我还有一道最爱吃的菜就是汽锅鸡。不知道是什么人发明了汽锅这种神奇的锅，蒸汽通过砂锅底部的孔慢慢将一锅剁成一小块一小块的鸡肉蒸熟，同时蒸汽再凝结成汤汁，保持了鸡肉最原始的味道，肉嫩汤美，吃了会上瘾。外婆会根据家里人的身体情况或不同的天气，在里面配入“虫草”等，使鸡汤更有营养，风味也更独特。

　　有一首中国民歌叫《茉莉花》，可我在美国时从来没见过茉莉花，还要上网搜花的图片来看看它长什么样，顺便也知道了此花香味浓郁，可以泡茶。有次到了外婆家，发现她居然用新鲜的茉莉花来炒鸡蛋。做好了之后黄白绿相间，蛋香和花香混在一起，真是一种美的享受。

　　每次见到外婆，我都会尝到新鲜的味道。简单、平凡的食材，到了外婆手里就魔法般地变成了世间最暖心的美味。我和中国菜的故事永远都说不完，我也会一直吃下去、说下去。

　　(李宣仪 寄自美国)

　　(本文获第十八届世界华人学生作文大赛特等奖)