中餐馆在秘鲁“大行其道” 遍布街巷超过万家

　　中新社秘鲁利马11月18日电 题：中餐馆在秘鲁“大行其道”

　　中新社记者 莫成雄

　　在秘鲁首都利马，记者见到最多的中文招牌是中餐馆的店名。“中餐馆”在这里可说是大行其道，遍布大街小巷。

　　富临门大酒楼的老板是来自广东开平的罗兆雄。他告诉记者，眼下在秘鲁，中国菜馆遍地开花。现在秘鲁的中餐馆逾万家，仅利马就有七八千家。秘鲁人称中餐馆为“Chifa”，所以许多中餐馆的招牌上大都标有“Chifa”字样，有人说是中文“吃饭”的谐音。

　　罗兆雄是秘鲁中餐业的带头人，担任秘鲁中华餐饮业协会会长。他说，秘鲁是南美洲华人最多的国家，据估计，有华裔血统的人大约有300多万，占秘鲁总人口的近十分之一。中餐是秘鲁华人的支柱产业，从事这一行业的华人人数也最多。秘鲁中餐业大多经营的是粤菜和广东早茶，也有湘菜、川菜、东北菜等其他风味。

　　中华餐饮业历史悠久，中餐文化在海外的影响力很大，“吃中餐”、“吃中国菜”已进入当地民众的日常生活。近年来，随着中餐文化的广泛传播，外国人吃中餐更是家常便饭了。在利马，常见秘鲁人在一些中餐馆门前排号等入席的景象。

　　位于秘鲁唐人街的京都酒店是广东番禺的骆剑洪开办的。他来秘鲁开餐馆已有30多年。骆剑洪说，他们家族四人在秘鲁开了十多家中餐馆，包括大榕树饭店、福满楼、超华酒店等。

　　来自广东顺德的杨乃兴是唐人街中餐馆聚福楼的老板。由于餐馆地理位置较好，加上他从广东带来的厨师烹饪技艺超群，还经常推出假日特色菜肴，深得客人喜爱。聚福楼生意兴隆，宾客盈门。

　　作为秘鲁侨界推动中餐业发展的侨领，罗兆雄十分关心秘鲁中餐业的发展。他说，中国国务院侨办已推出中餐繁荣计划，这是国家八项惠侨计划之一。此举将进一步促进中餐产业的发展，更好地带动中餐业在海外的繁荣。

　　罗兆雄说，为了在秘鲁传播推介中餐文化，秘鲁中华餐饮业协会将于今年12月15至20日在利马博览公园举行秘鲁首次中餐美食博览会，这也是纪念华人抵秘167周年活动之一。

　　华人在秘鲁开办中餐馆，既是谋生致富之道，也为当地人提供了充裕的工作岗位，深受当地政府和民众称赞。罗兆雄说，他经营的富临门大酒楼和中华楼，除了10位厨师来自中国广东外，其他140多名职员都是秘鲁本地人。杨乃兴经营的聚福楼也雇用了20多名秘鲁人。(完)