温州农家乐厨艺大赛热闹“开炒” 36支队伍亮绝活

　　本报讯 (记者 郭乐燕) 农家麦肌、石锅花雕鸡、金针游肚，昨天（11月4日）上午，在第三届农家乐厨艺大赛现场，来自我市（温州）36家农家乐代表队现场烹制出63道各具地方特色的农家菜，经角逐，文成县东方红农家乐的伯温贡兔等十道菜获得农家乐特色菜；永嘉县永亮珍禽有限公司的一鸭两吃等十道菜获得农家乐创新菜；泰顺县三月三农家乐的仙草炖土鸡等十道菜获得十佳农家乐养生菜。

　　比赛现场，只见来自全市11个县(市、区)的农家乐大厨挥勺、抡锅、上糖色，一道道色香味俱全的菜肴令人垂涎三尺。来自洞头区的大门阿秀海鲜坊厨师长掌勺的农家菜头肉丸一道传统特色小吃，选用食材菜头、牡蛎等都是当地绿色食材，制作办法也是当地民间祖辈流传至今，是游客到大门不可错过的一道美食；传统农家菜也分外注重滋补养生，瓯海区竹海民宿现场烹制的神仙白番，由当地山间放养三年左右的白鸭，加入白参、枸杞等益补药材慢炖3个小时而成，鸭肉酥烂，汤汁醇香。农家菜不仅是卖口味，还“卖文化创意”，创意菜组推出的避风虾丸、文房四宝、李玟面包等农家菜，在创意和食材搭配上别出心裁，让人听菜名就忍不住想尝鲜。

　　主办方安排了七位评委对菜肴口味质感、工艺火候、营养卫生等五个方面进行综合评分。各具特色的农家菜引得中国烹饪大师、国家餐饮业一级评委项朝晖频频点头，在第二轮特色菜组评选中，他对一道名为“金针游肚”的菜肴竖起大拇指，“软硬适中、汤汁香浓，美食在民间啊。”温州瓯菜研究会会长潘锦贤曾多次担任大赛评委，他告诉记者，近几年来我市农家菜肴，既保留了食材和烹饪手法上的地方特色，又与时俱进，营养、创新、口味一应俱全。”

　　据市委农办(农业局)有关负责人介绍，本次比赛两年一届，是我市农博会的系列活动之一，也是全市农家菜肴的一次集中展示。所参赛的菜肴均为就地取材、通过传统农家烧的烹饪技艺，还原乡土本味。据了解，我市近年来农家休闲游发展迅速，目前，我市有农家乐特色村48个、农家乐示范点174个，有三星级以上的经营户(点)350家，农家乐(民宿)床位数达到19547张。今年前三季度，全市农家乐休闲旅游接待游客超2000万人次，直接营业收入达14.4亿多元，同比增长25、7%，已成为农民增收的重要渠道。