澳籍“海归”马里奥：要把国外纯正美食引进海口

　　见习记者 董业衡 文/图

　　“2014年4月，当我第一次来到海南时，海口人民的热情好客，海口美景的山清水秀，海口气候的温暖宜人，在我的心中留下了不可磨灭的印象。从此，我就深深地爱上了这座城市，把这里当成我第二个故乡，如今每年我都会来这里生活9到10个月。作为一名厨师，我能够回报的，就是把国外纯正的美食引进海口，让这里的‘家人’都有机会品尝。”当记者拨通远在南半球墨尔本马里奥先生的电话时，澳大利亚时间已经是晚上10点。在英语交谈过程中，他给记者展示的，不仅仅是对美食文化的独特理解，也时刻流露出对海口深深的眷恋和不舍。

　　“说起我与海口的故事，现在回想起来，真的跟昨天发生的一样。当初受一个房客委托，协助他前往中国推销澳洲美食和葡萄酒，来到最后一个展览点海口的时候，我真的再也不想走了，这山、这水、这里的一切都让我流连忘返。如今，除了子女的生日以及圣诞节回墨尔本，其他时间我就是一个海口人。” 马里奥用标准的国语发音说出了“海口人”这三个字，给记者留下深刻印象。

　　说起创办“Ooh la la”(哦啦啦)西餐厅的初衷，源自马里奥对如今遍布中国所谓“西式餐厅”的不满和愤慨。在现今中国，人们对于西式餐点有着一种惯性的错误认识——食物的味道被人为的定位。同时，由于防腐剂、添加剂、增稠剂、着色剂等不良材料的横行，中国人民正逐渐丧失接触纯正西方牛排和甜点的机会。这对把终身奉献给美食的马里奥来说，是完全不能容忍和接受的。

　　“从那时候起，我就下定决心，一定要在海口开一家纯正的西餐厅，为海口人民带来真正的西方美食。”马里奥深情地说道。在马里奥看来，带来纯正的西方美食，首先要从源头开始。为此，他专门在澳大利亚开辟种植基地和养殖牧场。种植基地专门通过无农药、原生态的生长方式，培养看着放心、吃着放心的各种有机蔬菜。养殖牧场则通过天然草料喂养、自由放养的方式，培育不含脂肪、自然生长的有机肉牛。所有材料都必须经过马里奥亲自把关，然后通过空运在24小时之内抵达海口，最终走向餐桌。

　　“有些人说我要求太过严格，但是我真的一点没感觉到，海口就是我的家，海口人民就是我的家人，给家人吃的东西怎么能有丝毫的马虎和大意呢？” 马里奥郑重说道。

　　马里奥表示：“虽然很多人已经提出加盟或者合资的要求，但是我还是本着负责的态度，准备一步一个脚印的发展。未来我计划在海南乃至中国建设500家“Ooh la la”(哦啦啦)西餐厅，提供5000个工作机会，让海南乃至整个中国都品尝到原汁原味的西方美食。”