潮州：高考期间各供餐点应当日采购当日加工

　　潮州日报讯 (记者 余育闺)潮州市食药监局组织对2017年普通高考以及省普通高中学业水平考试期间餐饮服务食品安全进行巡查督导，进一步防止食品安全事故发生，保证广大师生饮食安全。

　　督查组一行先后到达潮州市金山中学、南春中学，实地察看了考点学校食堂的经营环境、食品原料采购制作及贮存、餐具清洗消毒等情况，并对各学校食堂安全操作规范提出意见。

　　督查组要求，各经营单位要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品，生熟食品分开操作和贮存，严防交叉污染；所有禽类、水产品、鲜肉及肉制品加工制作必须做到烧熟煮透后方可进入食用环节；要认真落实餐饮具清洗消毒制度、餐厨废弃物处置管理制度。督查组强调，高考期间，各供餐点的供餐食材应当日采购当日加工，确保新鲜，并严格按照已审核通过的菜谱供餐，严禁未经审核的菜谱供餐或随意变更供餐菜谱等行为，全面保证加工制作食品的质量安全。

　　据了解，为确保高考期间餐饮服务食品安全，潮州市还将根据属地管理和谁发证谁监管原则，组织人员现场驻点，加强对各餐次供餐食材、食品加工制作过程、食品留样、餐具清洗消毒等现场监督，同时加强校园周边餐饮服务单位的监督检查，对无证饮食摊点进行清理。