侨乡美食大比拼 花式烹饪文昌鸡

　　【解说】文昌鸡是海南四大名菜之首，更是享誉中外的侨乡美食，新加坡国菜海南鸡饭就发源于此。8月26日，一场以文昌鸡烹饪为主的美食烹饪评选活动在海南文昌热闹开展，数十位厨师现场比拼厨艺，为市民、游客们带来了一场色香味俱全的美食盛宴。

　　记者在现场看到，一道道以文昌鸡为主要食材的精美菜肴缤纷亮相。有深受当地百姓欢迎的家常菜白切鸡、葱姜炒鸡、椰子鸡等，也有香辣鸡等结合川式做法烹饪的菜肴，令人食指大动。

　　【同期】(参赛厨师 云同禄)

　　用椰子水来搞的，我们把椰子开了，用椰子水来煮汤，炖那个鸡。(煮椰子鸡的话要煮多久才能煮成这个汤色？)我们先用这个汤把鸡熬一个半到两个钟头这样吧，我们先熬汤出来的，先熬汤再煮。

　　【解说】除此之外，以时尚、养生等主题制作的芒果沙拉鸡、鸡茸豆花羹等创新菜式也很吸引人们的注意，据主办方介绍，海南有无鸡不成席之说，光是文昌鸡的做法，据不完全统计，就有200多种。

　　【同期】(参赛厨师 潘正成)

　　鸡茸豆花羹。(怎么做的？)鸡肉拿来绞碎，绞成泥，然后拿蛋白来拌，拿来蒸成豆花，汤的话用鸡汤，鸡汤加菠菜汁调味、勾芡就可以了。

　　【解说】当日主办方还举行了文昌十大美食、十大小吃评选活动，抱罗粉，糟粕醋、锦山牛肉干、重兴赤烧、信封饼、东郊甜薯袋等是当地不可错过的美食。

　　黄艺 王晓斌 海南文昌报道