佛山名菜评选上演巅峰对决 粤菜名厨烹出真功夫

　　原标题：第四届佛山名菜评选上演巅峰对决 佛山名菜烹出真功夫

　　佛山日报讯记者王紫君报道：昨日(12月26日)，由佛山市饮食同业商会与佛山日报社主办的第四届佛山名菜评选在南海旺阁渔村举行决赛。35道候选菜式现场PK，多名评委独到点评，呈现了一台色香味俱全的年度粤菜比拼大戏。

　　13时40分，十个炉头一字排开，厨师们纷纷拿出看家本领，煎、焖、蒸、焗、煮、炸，多种工艺轮番上阵。35道菜式分四组烹饪，每道菜式一式两份，分别送到评委与厨师团点评。这些菜式中，有传统粤菜古法面豉蒸花腩，有新派粤菜珍味酱焗栗子南瓜、麻椒无骨脆皮鸡，也有新创的功夫主题菜式功夫养生汤、佛山无影脚，还有结合当地特色食材的白玉大顶苦瓜刺身、桂香松鼠鱼等。

　　本届佛山名菜评选的最大亮点就是评选“功夫主题”创意菜式，面向全市餐饮企业征集体现“功夫”元素的佳肴，通过评选诞生能够代表佛山、凸显佛山独特地方文化的“功夫菜”。广东省厨委会常务副会长兼秘书长陈志雄表示，功夫主题菜式体现了佛山厨师的工匠精神，功夫不仅体现在作品本身，更体现在厨师背后的创意和用心。

　　“经过前三届的沉淀，本届参选菜式从数量和质量上都有明显提升。”佛山粤厨泰斗、佛山传统粤菜推介代表李伯添表示，参选菜式具备很多创新元素，将粤菜与多地经典菜式进行融合，丰富了粤菜的味形。他认为，佛山名菜评选提供了一个很好的平台，激发行业的良性竞争与学习。

　　本届佛山名菜的总成绩由现场得分和网络投票相加得出，现场比拼环节占80%，市民网络投票占20%，最终结果将在随后公布。