潮州菜正宗与否有标准可依 《潮州菜标准汇编》发布

　　潮州发布《潮州菜标准汇编》

　　潮州菜是否正宗？有标准可依了

　　南方日报讯 (记者/苏仕日 见习记者/纪金娜)潮州菜是否正宗？今后将有标准可依！29日，记者从潮州市质监局获悉，今年1月1日新《标准化法》实施以来，潮州修订起草发布58个潮州菜团体标准，并形成《潮州菜标准汇编》(第一期)。这意味着，潮州菜标准体系初步建成，有助于潮州实施“潮州菜师傅”工程，促进该市服务业标准化有序发展，推动潮州菜特色化、品牌化、标准化、产业化。

　　潮州菜是潮州享誉海内外的一张名片，是中国四大菜系之粤菜的主干。潮州市质监局相关负责人表示，潮州菜是否正宗、质量水平如何，需要“标准”作为依据进行评判，潮州菜历史文化精华、精湛技艺需要“标准”作为载体进行传承。

　　今年以来，为打造全省“粤菜师傅”工程典型示范，全面打造潮州菜品牌，潮州市全力推动实施名厨培养、品牌提升、标准建设、产业升级和产业下乡等系列工程，致力打造一批潮州菜名厨、名菜、名店、名村，并将“潮州菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫结合起来，推动富民兴村、产业兴旺。