侨乡福清特色小吃老字号“小桥鱼丸”承载浓浓乡情

　　中国侨网福清2月1日电 (郑松波)春节将至，不少福建福清的海外侨胞一踏上故土，都以品尝一碗鱼丸为快事。

　　鱼丸，是侨乡福清的传统小吃之一。在福清，有“没有鱼丸不成席”之说。最有名的当属“老字号”--小桥鱼丸店了。

　　据现位于福清老城区何厝巷的一家“小桥鱼丸”店老板林民介绍，福清“小桥鱼丸”的名称，起源于原位于福清小桥街85号的小桥鱼丸老店，大约于1958年由郑圆圆开创，传承至今，已有四代了。

　　“郑圆圆传于他的两个儿子郑唐妹、郑唐金。后郑唐妹传于儿子郑文清，郑唐金传于儿子郑文辉。现分别开有‘小桥文清鱼丸店’和‘小桥文辉鱼丸店’。”林民介绍说。

　　郑唐金是林民的表伯父。当年郑唐金见林民忠厚老实，为人勤奋本分，就也将制作鱼丸的技艺传于林民。“由于城市沧桑变迁，虽然现在几位郑圆圆后人开的‘小桥鱼丸店’，都不在小桥街了，但我们都保留着‘小桥鱼丸店’的店号，一是纪念先人，二是街坊乡亲都熟悉了这小桥鱼丸的味道。”林民感慨道。

　　临海的福清海产丰富，海鲜是餐桌上的主角，而以鱼肉为主要食材的鱼丸可谓是家喻户晓的风味小吃。鱼丸常被作为火锅料，或煮成一碗鱼丸汤，清淡爽口。

　　福清的鱼丸多以鲜马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料，店家每天早上去市场买鱼、买肉，再到剁肉，捣泥，调粉，捏丸等工序，这样制成的鱼丸，皮厚薄适中，外表颜色洁白，鱼肉细腻，口感劲道有弹性，其馅料紧实饱满，滋味鲜美浓厚。

　　福清是知名侨乡，有约百万的海外乡亲在异国他乡闯荡。“每逢佳节倍思亲”，一颗小小的鱼丸，承载着旅外乡亲对家乡福清的情感。“只有吃到家乡的味道，才能稍解乡愁呀！”这是很多海外返乡侨胞的心声。

　　不仅海外游子钟爱福清特色美食，如今，鱼丸等许多特色美食也成了普通百姓餐桌上的家常菜。(完)