浙江丽水：一挂缙云爽面富了一方百姓

　　【解说】走进浙江省丽水市缙云县舒洪镇姓王村，只见整齐悬挂于面架上的爽面随风摆动，犹如金色瀑布。20世纪70年代以来，姓王村有着三代以上制面历史的传承人就有20多人。从事爽面加工的村民超全村总人口的一半，爽面既是该村经济发展的支柱产业，亦是村民经济收入的主要来源。

　　缙云土面，又称缙云爽面，是浙江缙云传统的特色面食，距今已有1300多年历史，已成功注册国家地理标志证明商标。数据显示，2021年缙云县爽面产值超过2.4亿元，从业人员达7000多人。舒洪镇姓王村是缙云较大的爽面生产加工主产区之一，几乎家家户户都会做爽面。王龙武大学毕业后看到家乡爽面发展红火，便回到家乡从事爽面销售。他介绍道，以前农户都是“单打独斗”赚辛苦钱，现在他们向农户统一按标准化定制爽面并统一收购，销售给丽水、金华等当地农贸市场、超市和酒店，农户的收入增加了也更稳定了。

　　【同期】当地村民 王龙武

　　我就是从2010年大学毕业之后回到家里面(加工、制作、销售)面条，现在就是也有100多户农户帮我们做面，然后卖的话卖到周边，各县市的话都有卖，现在网上电商也在做，我们尽量都做到全国各地去。我个人的话是一年50万斤左右，(50到60万斤的量)(大概销售额是多少)销售额是300多万(人民币)，农户的话是大概一年基本上每户平均的话10多万(人民币)。

　　【解说】王龙武介绍，缙云爽面的原料和工艺都很讲究，原料选用传统农耕有机栽培的优质908小麦品种，与高筋面粉组成1∶1配比，再以古法传承、原麦制作，经5次发酵和14道独特工艺流程制作而成，口感爽滑细腻，醇香宜人。王龙武表示，现在有更多年轻人回乡让爽面市场拥抱互联网，生意从国内做到海外。

　　【同期】当地村民 王龙武

　　基本上我们在做的都是回乡的大学生创业这一块，以前是我们线下做的话都是做到周边，线上的话就是全国各地，甚至卖到国外的也有了现在。基本上我们在欧洲，因为主要也是华侨，是属于我们丽水这块有青田、温州，他们是带出去，也是通过他们那种自己的物流，因为我们丽水这边是开超市的很多，现在开到国外去的很多他们都是自己带出去很多的。

　　【解说】一碗爽面是乡愁面，也是致富面，乡愁味道承载的是乡土情怀和文化理念，让离开家乡的人想念家乡，也让外地游客心生向往。缙云爽面博物馆管理人员朱莲告诉记者，他们回乡创业承包了该博物馆，并将民宿、餐饮结合其中，打造文旅一体化产业，既带动周边老百姓致富，也推广缙云爽面让其名声大噪。

　　【同期】缙云爽面博物馆管理人员 朱莲

　　我们现在这个博物馆算是我们承包，有一些民宿和(餐饮)吃这块是带动我们缙云县特产像南乡馒头、清明粿什么，还有一个我们缙云的烧饼可能现在已经在外面打出名气了，现在就是说面条也一样，走向我们整个国内(市场)。那么姓王村家家户户都会做面条，收入比原来都高多了，特别是年纪大的人，因为(面条)就是年纪大的人在做的，所以各家各户收入都比原来高出一倍了。希望我们也在这里为这些老百姓做点事情。

　　【解说】除了缙云爽面博物馆，姓王村还打造了一条古香古色的“爽面特色街”，村口建起了漂亮的牌坊，沿街民居进行了外立面改造，宽阔的街面青砖铺地，让乡愁情怀溢满全村。游客来此住民宿，游古街，体验爽面制作，品尝地道的爽面，爽面成为致富一方的宝贝。

　　记者 沈亦山 浙江丽水报道