广州百年老字号“莲香楼”多款月饼上市

　　中国侨网广州7月23日电 (孙秋霞)又是一年中秋月饼尝鲜赏新之时，广州市莲香楼有限公司今年在继承传统制作技艺的基础上，近期推出多款适应消费需求的新产品，包括蔓越莓、榴莲和芒果蓉月饼以及低糖月饼等，产品从单一走向多元。

　　广式月饼是中国月饼的一大类型，品种繁多，主要分为莲蓉馅和杂馅两大类，以莲蓉最为传统。创建于1889年的莲香楼，迄今已有130多年历史，1993年被授予“中华老字号”称号，也是莲蓉的首创者。

　　莲香楼的月饼生产在制作饼皮、煮制馅料、包馅儿、烘饼等工序中具有独树一帜的制作技艺。其月饼馅料主要以白莲蓉、红豆沙、鲜豆蓉、果蓉、枣蓉、五仁、咸蛋黄为主，皮薄馅靓，味美醇香。2012年2月，莲香楼广式月饼传统制作技艺入选广东省省级非物质文化遗产名录。

　　据悉，莲香楼的莲蓉馅料、豆沙馅料等每年出口达数十吨，成品月饼也有不少海外销售。

　　“莲香楼的月饼在20世纪80年代之前就出口了，很多华人出去以后，吃到莲香楼的月饼就回忆起儿时的味道。我们现在主要出口东南亚、北美，包括馅料和月饼。”广州市莲香楼有限公司总经理助理何敬宇说。

　　何敬宇告诉记者，尽管市面上的月饼包装盒琳琅满目，但莲香楼双黄白莲蓉月饼一直沿用20世纪80年代的铁皮盒，这是几代人共同的记忆，“之前有一位住在加拿大的90岁老人家没办法回国，在当地看到莲香楼铁皮盒月饼后很有感触，说他离开中国前吃的就是这种月饼。”

　　据了解，广州市莲香楼有限公司在番禺沙湾投资建厂，投资了5万平方米的厂房和先进的自动化生产设备。2019年底，该新厂房已正式投入使用，主要生产已经在新厂进行，产量规模大幅增加。

　　“我们购置先进的设备，同时保留了老师傅手工制作，目前我们正在加紧培养月饼师傅，随着产能的增加，今后我们将出口到更多国家。”何敬宇说。(完)