吃出来的“非遗”：川陇百余厨师用食材“讲故事”

　　【解说】5月15日，在兰州的丝路美食节上，横刀立马的关公，栩栩如生的达摩，厨师袁东东将“非遗”面塑融入菜品，用精美菜品“讲故事”。袁东东告诉记者，今天他带来的这道烤羊脖，是从菜品的颜色和养生功效方面考虑，搭配以“关公”造型的面塑，让菜品更具观赏性。

　　【同期】厨师 袁东东

　　羊脖子是健脾胃脾脏，抗癌的作用，更重好的吸收一些东西，这个非遗文化与菜品怎么颜色搭配，融入里面，因为羊脖子烤出来以后跟人物(颜色)很匹配。现在的餐饮做成风格化，美食化，意境菜这些东西，我们想着把非物质文化融入餐饮，让更多的人了解咱们中国的非物质文化。

　　【解说】当天的美食展示中，不乏别出心裁的创意菜品，拼接出的“航天飞船”，颇具意境的“崆峒仙境”，还有色香俱全的“太极八卦阵”等等，吸引了来自四川、甘肃的百位“重量级”厨师“亮剑”拼手艺。

　　【同期】西北师范大学教授 李并成

　　敦煌宴它是文化宴，是艺术宴，它不仅仅是满足口福之饱，它那个内涵是非常深厚的，既要高大上，还又要贴近接地气，贴近广大的民众，加入我们今天新的一些元素，我们今天的一些餐饮理念，像牛肉面这样把它开发出来。

　　【解说】甘肃名厨委主席赵长安说，在倡导美食的时候，一定要给美食一个氛围。而对于厨师而言，这也是一种提升，让他知道肩负的责任，不仅是做一道菜，更要注重菜品背后的文化。

　　【同期】甘肃名厨委主席 赵长安

　　情我们个人可以表达，人可以表达，景怎么表达寓意怎么表达，所以这样的话我们在倡导美食的时候，一定要给美食一个氛围，氛围是我们人创造的，但是我们当看到这个我们这一些文化的元素，或者是我们留下来的一些东西的时候，它会勾起人们对这个饮食的联想。

　　【解说】如今，饮食文化经过无数次的发展和改良，不仅要满足食客的味蕾，还要带给食客感官上的享受。将食材和“非遗”文化结合起来，挖掘美食故事，透过美食看历史文化。

　　记者 高莹 魏建军 甘肃兰州报道