奇葩口味青团超出你想象！你是甜党还是咸党？

　　奇葩口味青团超出你想象！你是甜党还是咸党？

　　【解说】青团是江南地区清明时节的传统小吃， 近年来，青团成了新兴“网红”，走向了全国各地。随着清明节的临近，有不少店家大胆创新，推出各种“奇葩”口味，龙井、蛋黄、榴莲，更有酸菜鱼、腌笃鲜等新奇口味挑战你对美食的想象力。面对如此多的口味选择，有不少市民表示，还是传统口味最好吃。

　　【同期】

　　杭州市民 黎女士

　　吃黑芝麻的吧，因为觉得甜甜的很好吃，然后外面青团的味道还蛮浓厚的，然后里面就是那种甜而不腻的。我觉得咸菜的就很难吃，咸菜肉馅的，就觉得很奇怪，加在里面，我觉得在我的印象当中，青团应该是甜的，不是咸的。

　　杭州市民 李女士

　　因为蛋黄只有做粽子时有的，但是近年好像做青团也有蛋黄啦，所以我感觉(蛋黄口味的)奇葩，还有一个黄豆(口味)的也不怎么太好吃。我青团吃了大概有四十年了吧，随便(怎么变)还是老底子的味道好。

　　上海市民 周女士

　　蛋黄肉松青团，还有里面放马兰头的、放榨菜的，蛮多的，吃过品种蛮多的。我还是喜欢吃豆沙的，最最经典的。

　　上海市民 吕先生

　　咸蛋黄的还不错，跟豆沙的比起来，感觉咸蛋黄很有小吃的感觉，豆沙很像甜点。

　　上海市民 金先生

　　听说还有小龙虾馅的，从来没尝过，不敢尝。

　　【解说】

　　不管你是喜欢绵密清甜的豆沙馅儿，还是浓郁咸香的蛋黄肉松馅儿，又或者是口味新奇的酸菜鱼、爆浆榴莲馅儿等等，总之清明时节一定要吃青团才够应景。

　　不同地区制作青团使用的原料各有不同，有的地区习惯用艾叶、青蒿，也有的地区用鼠麴草、“麦柱草”(酸模叶蓼)等。

　　以福建地区常用的“麦柱草”为例，将晒干的“麦柱草”清洗过后放入锅中，用开水焯熟，随后将其捞起来，放凉后切碎，揉成团，备用。

　　然后在草团中加入适量糯米粉，加温开水，反复揉搓，成绿色面团。

　　青团的馅料有很多种，以咸菜笋丝肉馅为例，制作方法是先将咸菜、笋丝、肉丝切碎，加入调味料，快火翻炒后备用。

　　包制青团时，需要将绿色面团搓成圆剂子，在中间用大拇指按出一个坑，填入喜欢的馅料后封口，做成窝窝头状。

　　最后在笼屉里放上油纸，在油纸上轻轻地刷层油，再青团放入，上锅蒸15-20分钟即可，蒸熟后还可以在青团表面刷上一层油，能使青团更油亮看起来更好吃。

　　如何制作Q弹美味的青团，你学会了吗？