非遗传承人制作靖州雕花蜜饯 技艺精湛造型多样

　　【解说】又到了一年一度青柚飘香的季节。在湖南省靖州苗族侗族自治县渠阳镇夏乡村，妇女们摘下未成熟的青柚，用小巧的柳叶刀在上面雕刻龙凤飞鸟，制成靖州独有的雕花蜜饯，用来招待来到苗寨的客人。

　　与其他地方的蜜饯不同的是，靖州雕花蜜饯只选用未成熟的青柚作为原材料，这门手艺起源于中国五代时期，至今已有1000多年历史，是靖州“舌尖六宝”之一。2009年3月，靖州雕花蜜饯技艺被列为第二批湖南省非物质文化遗产项目。

　　在夏乡村，家家户户都种有柚子树，每年的7至8月份，柚子长到碗口粗大时，这种刚长成又未熟透的柚子，是用来做雕花蜜饯最好的材料。

　　【同期】湖南怀化市雕花蜜饯 传承人　罗先梅

　　挑选柚子时要不成熟的青柚，(柚子表面)要比较光滑的，没有虫蛀的。

　　【解说】摘下多余的青柚，在当地被称之为“打果”，这样可以起到疏果的作用。制作蜜饯时，罗先梅首先用瓷片刮掉柚子表面的斑点，这样雕刻出来的图案更加精美。

　　【同期】湖南怀化市雕花蜜饯 传承人 罗先梅

　　稍微有点疤痕的都要刮掉，刮掉了之后做出来的蜜饯，煮好的蜜饯就好看。

　　【解说】雕花蜜饯是一项充满灵思巧慧的艺术创作。罗先梅把柚子切成扇形状的薄片，只见手中柳刀翻转，柚屑纷落，一眨眼的功夫，一朵玉兰花就雕好了。

　　【同期】湖南怀化市雕花蜜饯 传承人　罗先梅

　　拿刀的时候要特别注意，你(握持的力度)重了的话，刀就会(容易)把瓜果划破，你轻了的话就不能体现出它的立体感了。

　　【解说】从小到大的练习，让他们练就了一双巧手，雕花、刻字无所不能。雕出各式图案后，罗先梅将切片放入水中漂洗，再放入铜锅中放水煮沸，出锅淋上白糖，最后晒干即成。

　　【解说】制作好的柚子蜜饯甜脆可口。随着雕花蜜饯的热销，原本几块钱的柚子雕刻成蜜饯后，价格提升到二三十元人民币，最贵的蜜饯罐能卖到35元一个。

　　【同期】湖南怀化市雕花蜜饯 传承人　罗先梅

　　雕花蜜饯既可以吃又能当茶喝，又可以当艺术品(欣赏)，现在来学这个雕花蜜饯的人越来越多了，我们想一代一代的把它流传下去。

　　莫凡 刘水华 曾显壹 元晨璐 湖南怀化报道