用酵母制香？非遗传承人谈药香文化

　　【同期】陕西省非遗易蛰酵母制香技艺第五代传承人 赵秋实

　　一谈到香的时候，人们就说是礼佛，实际不是。香是咱们古人记时的一种工具，它也是当今社会净化空气，调养身心的一个产品。三五好友在一起聚一聚，焚香，品茗，这就是现代人讲的香道。

　　【解说】今年57岁的赵秋实是易蛰酵母制香技艺第五代传承人，近日，他在北京国务院新闻办大厅，向观众展示制香的非遗技艺。赵秋实介绍，古法制香的特点之一是纯天然，在秦岭终南山生长的1300多种草药中，与香能配伍的就有300多种，因而制作出来的香也有着提神、助眠、活血、化瘀等不同的功效。

　　【现场音】这个就是咱们的助眠安神的(一种)草药。这有二十多种(草药)，比如说这里有香薷，丁香，甘松，白芷，草药它是能够吃的，什么是天然香，天然香是能够食用的，它是草药做的。

　　【解说】看似朴素的香料，制作工序有十一道之多，其中最关键的是酵母。每次制香时，取出一块之前存留的酵头，混合其他中草药，经过发酵、晾晒，熏蒸等工序，草药的味道被中和，香气也越发独特。

　　【同期】陕西省非遗易蛰酵母制香技艺第五代传承人 赵秋实

　　制香的难度首先在于你要了解很多草药，你要知道它的习性，接下来是制香的技艺，酵母的制作工艺非常的艰难，湿度，温度，等等要求非常多。所以它是一个没有两三年好好认真学习是不可能(学会)的。

　　【解说】现在，这门制香的技艺也传到了赵秋实的儿子赵喆手中。学习制香不易，赵喆也学习中摸索出很多经验。

　　【同期】陕西省非遗易蛰酵母制香技艺第六代传承人 赵喆

　　让我感觉最复杂就是咱们现在看到的香包粉，它对克数的把握是非常精确的。甘松闻起来很臭的一种香型的香，如果它的克数多的话，立马所有的香型都会被它覆盖，并且味道和留香时间也会大大减短。

　　【解说】中国自古就用香的习惯，无论是礼佛、记时、驱虫、避秽的实用，还是弹琴、做诗、饮酒、喝茶的风雅，香都占有一席之地，从中也能感受到中华传承千年的文化。如今，有十几位徒弟跟随赵秋实学习制香的配方和技艺，他也希望未来有更多人能感受到香道之美。

　　【同期】陕西省非遗易蛰酵母制香技艺第五代传承人 赵秋实

　　现在在东欧沿线，很多都用咱们的香包，我的想法就是在国内，让老百姓懂得香，会用香，用得起香；在国外，把香打出去，让老外，国外人都知道咱们陕西，咱们秦岭草药香的魅力所在。

　　(单璐 北京报道)