藏族咖啡师：将藏家百味融入咖啡

　　【解说】一撮茯茶、两颗红枣、一粒酥油，配上牛奶等配料熬制而成的安多熬迦，飘散出藏族奶茶特有的香气，就连奶茶的盛器上也雕刻着吉祥八宝的图案。喝一口，仿佛自己置身藏家。10月29日，90后藏族咖啡师公保才让正在自己位于青海西宁的咖啡店中，制作特调藏族特色奶茶——安多熬迦。

　　【同期】藏族咖啡师 公保才让

　　我们通过这个产品的名字去传播我们想要传播的民族地方文化，然后安多的话，让外地人了解到了藏族有这样一个分区，然后熬迦的话，你顺便也学会了一句藏语，就是奶茶的意思，所以说它包括产品本身也算是我们小时候的童年的一个味道、回忆。

　　【解说】公保才让2012年大学毕业后，逐渐接触到咖啡的文化。并先后在青海湖、祁连县开过咖啡店，但由于对市场认识的不成熟，导致了生意的失败。

　　【同期】藏族咖啡师 公保才让

　　像我们在创业的过程中，从青海湖的店再到祁连(县)的店，因为当时对市场的认识不够成熟，所以说导致这个事情没有做成功。

　　【解说】生意的失败并没有让公保才让放弃，通过对咖啡的创新与改变，努力迎合这个市场。如今他和女朋友一起在西宁市开了一家藏式风格的咖啡厅。店里的创新藏式咖啡，如青稞拿铁、安多熬迦、酥油黑咖等受到游客欢迎。

　　【同期】藏族咖啡师 公保才让

　　在自己店里面我们想通过做咖啡这个媒介传播我们民族的一些文化。创新的包括像青稞拿铁、安多熬迦、酥油黑咖，这些产品都是结合了本地的一些文化然后再加上咖啡。

　　【解说】公保才让介绍，他就是想在传承和推广藏区传统饮食文化的基础上，推陈出新，让这些牧民餐桌上的常见食物也能以另外一种形式呈现在顾客面前。

　　【同期】藏族咖啡师 公保才让

　　其实我们藏族人也是吃奶制品，像酥油、牛奶这些，咖啡里面这些东西都是它的配料，所以说是很容易去融合的一个东西。

　　【解说】谈及未来，公保才让想等咖啡馆的经营状况稳定、有了一定积蓄后，回家乡培养咖啡师，让家乡的孩子多接触外界文化，扩大他们的视野，从而改变家乡孩子的未来。

　　(记者 张坤 青海西宁报道)