七旬老外爱上中国菜 拜师学做“剁椒蒸鱼头”(图)

　　年轻的湘菜大师夏戈自己也没想到，在《长沙晚报》“品味版”的一期“大厨教做家常菜”，为他引来了万里之外的一位洋学徒――来自英国伦敦的Jeremy Tucker，这位和善的老外首次来到湖南，29日通过“关系”找到夏戈，要学习报道中推荐的“剁椒蒸鱼头”。

　　第一次到中国就爱上中国菜

　　今年70岁的Jeremy Tucker，退休前在伦敦从事网络行业。他30年前第一次到中国出差，便爱上了中国菜。

　　“伦敦也有很多中餐馆，可味道没有中国的中国菜好。”Jeremy Tucker告诉记者，由于许多做中餐的食材在英国都没有，所以与他在中国吃到的菜相比，在英国吃到的只能算是“英国式的中国菜”。来湖南之前，他曾经去过一次成都，对又麻又辣的四川菜很喜欢。“我的英国朋友都对我的这种爱好感到惊讶。”Jeremy Tucker笑着告诉记者，由于英国人吃的食物比较简单，当他不断穿梭于伦敦的各个中餐馆时，有的朋友觉得不可思议，而他对中餐的热爱却有增无减。从交谈中也可看出来，Jeremy Tucker对中餐的喜欢是发自内心的，他甚至告诉记者，伦敦众多的中餐馆里，味道比较正宗的只有两家。

　　长沙朋友牵线学做典型湖南菜

　　Jeremy Tucker这次是随一位居住在伦敦的湖南朋友来旅游的，当然也想趁机“品尝一下毛主席家乡的菜”。这几天，在湖南朋友的“导吃”下，他先后去过火宫殿吃臭豆腐、毛家饭店吃“毛氏红烧肉”，甚至还去了湖南朋友的老家，一顿新化口味的猪大肠更是让他赞不绝口――这在英国的中餐馆可是绝对吃不到的，因为英国人不吃动物内脏，所以也没有这样的食材。

　　好吃的湖南菜给Jeremy Tucker留下深刻印象，也让他有了学做湘菜的念头。当他把自己的想法告诉湖南朋友后，这位湖南老乡又拜托长沙的同学帮忙，而这位同学便想起了此前《长沙晚报》“品味版”里，“大厨教做家常菜”栏目的湘菜大师夏戈教做剁椒蒸鱼头的内容，于是有了本文开头一幕。听说要学做典型的湖南菜，而且与鱼头有关，Jeremy Tucker很开心，“这道菜在英国是绝对吃不到的，因为英国人不吃鱼头。”

　　回国后想自己做“剁辣椒”

　　当Jeremy Tucker来到华悦大酒店厨房，夏戈开始教做剁椒鱼头时，在伦敦留过几年学的美女翻译小曾却“卡了壳”――“‘剁辣椒’该怎么翻译呀？”这个词在英国可真没学过，只好音译给对方。好在Jeremy Tucker对此并不在意，口里用中文念着“剁辣椒”，很快就学会了。“粉蒸肉？”想不到，第二道菜又把翻译难住了。当记者通过微信朋友圈把“难题”晒出后，马上有网友建议，“粉蒸肉”可以译成“穿着米衣的猪肉”，连Jeremy Tucker看过后也笑了起来。

　　“太神奇了！”看到之前一盘盘的食材配料，十几分钟后变成了眼前色香味俱全的美食，Jeremy Tucker赶紧用手机拍个不停。在品尝刚刚出锅的剁椒鱼头后，Jeremy Tucker通过翻译问夏戈，“‘剁辣椒’的制作是不是属机密？如果不是，我很想学会，回国后自己做。”他的这个心愿当然得到了满足。(周斌 叶彬彬)