友族共享佳节 大马巫印裔乐做华人年饼增进友谊

　　中国侨网2月10日电 据马来西亚《星洲日报》报道，手工制的传统年饼、年糕，是马来西亚华人家家户户在新春佳节不可少的应景小吃，如今，这股佳节气氛“蔓延”到友族社会，巫裔和印裔家庭也做起华人糕饼，拉近各族之间的距离。

　　在华人农历新年，除了工业年饼，许多家庭主妇都会亲自烘培黄梨饼、蛋卷、绿豆饼、花生饼，左邻右舍也飘起饼香。

　　而工序复杂的年糕，谐音“年高”，有着步步高升的寓意，过年吃年糕的传统习俗延续至今，无论是拜神祈福，或是酥炸小吃，都非常受欢迎。

　　你对“巫裔华人年饼”和“印裔华人年糕”感到好奇吗？来一同发掘这些散发出浓厚人情味的糕饼吧！

　　玛丝丽雅娜：继承母亲年饼手艺

　　来自新山大丰花园的玛丝丽雅娜(35岁，甜点师)，从小在母亲的耳濡目染下，对烘培产生兴趣，还继承了母亲的手艺，做起华人年饼。

　　她忆述，从中学开始，母亲常常会在华人农历新年，制作黄梨饼给邻居吃，而她的“工作”就是在旁帮母亲切黄梨、捣黄梨陷。

　　玛丝丽雅娜的母亲贝达(63岁，家庭主妇)受访时说，多年前搬来新山后，她平日经常会做“番婆饼”(kuih bangkit)、咖哩角等，请左邻右舍吃。

　　“由于邻居大部份是华人，大家对我的马来糕饼赞不绝口，有些主妇不喜欢工厂制的糕饼，还会请我做糕饼，让她们的孩子带去学校吃。”

　　贝达指出，久而久之，华裔邻居在华人农历新年期间，也向她订购黄梨饼、花生饼等华人年饼，让她每逢新年都忙着制作华人年饼。

　　开斋节时马来人也订购黄梨饼

　　玛丝丽雅娜受访时透露，黄梨饼从准备馅料、捏饼皮、压模型到烘烤，耗时数个小时，一般新年她会接到十多罐的订单。

　　“在我母亲那个年代，市场上并没有卖黄梨饼的模型，她是用手将一个个饼皮捏出花的形状。”

　　她认为，制作糕饼并没有种族之分，也没有所谓的禁忌，就连马来人也会在开斋节向她订购黄梨饼。

　　她笑说，本身虽然结交不少华裔朋友，但对华人传统习俗的了解不深，只觉得黄梨饼的颜色金黄，可像“黄金”般招来财富。

　　“马来人吃过节糕饼，一般是为了招待宾客、配合喜庆的气氛；华人喜欢将年饼包装得红彤彤，迎来好兆头。”

　　除了黄梨饼，玛丝丽雅娜也为本报读者示范制作花生饼；本身亦爱吃年饼的她透露，还会制作苏吉饼(kuih suji)、巧克力脆饼、杏仁饼呢！

　　巴拉姆拉里：一天生产5千以上传统年糕

　　另一边厢，在新山柔佛再也花园的峇卡瓦里52路，也有一名从事家庭式作业年糕制作的印裔同胞巴拉姆拉里(46岁)，他一天可生产5千个以上的传统年糕。

　　制作华人年糕已有近30年经验的巴拉姆拉里，年轻时，曾在新加坡一家糕饼店工作10年，对制作豆沙饼、红龟粿皆相当熟悉。

　　1998年，巴拉姆拉里回到大马，凑足成本后开始经营年糕生意，不过，他只在华人农历新年前开业，平日则担任房屋经纪。

　　询及为何会选择制作年糕，巴拉姆拉里说，相较于其它糕饼，年糕比较耐久，只要不沾到水，放于冰箱内好几年都没问题。

　　“每逢新年前一个月，我都会聘请40名左右的临时工，帮忙制作年糕，他们当中有华人、马来人，还有印度人。”

　　他说，每逢华人农历新年，他的年糕厂便会24小时“开炉”，以应付来自四面八方的订单。

　　制作传统年糕禁忌不少

　　制作传统年糕，步骤从剪香蕉叶、煮糯米糊、到蒸年糕9个小时才可出炉、进行包装，而友族同胞在制作过程中，有没有面对“禁忌”(pantang)呢？

　　对此，巴拉姆拉里不讳言，许多华人长辈用年糕祭拜神明，因此，为讲求制作过程身心洁净，他都请男员工负责厨房、烘炉的工作，女员工则准备香蕉叶、铺罐、包装等。

　　“制作过程也要口说吉利话，但不能称赞年糕做得漂亮，否则年糕出炉后就会变坏、外表变差。”

　　他指出，100%手工制的年糕，味道与机械制的年糕不同，随着名气渐增，除了华裔顾客，他的年糕也迎来不少印裔顾客。

　　育有4名儿女的巴拉姆拉里透露，由于从小接触年糕，就读于淡米尔中学的儿子甚至对华人文化产生兴趣，未来还想报读华文班。

　　值得一提的是，热心的巴拉姆拉今年也再次赞助300个香蕉叶装年糕给“2014新山区松鹤之夜”，展现他对年长者的敬意。