美食随笔《味的道》出版 诗人情怀探索美食哲学

　　《舌尖上的中国》美食顾问、《天天向上》推介嘉宾、美食作家二毛的最新力作《味的道》近日出版，这本书被称为是当代的《随园食单》。

　　凡事不宜苟且，而于饮食尤甚。从之前引起很大反响的《民国吃家》到这本《味的道》，二毛以诗人和美食家的双重身份，一直在美食和写作的领域践行着这一原则。他一直在味的道上寻寻觅觅，探求味与道的真谛，并将饮食之道用诗歌、哲学和情趣调味，最终成就此书。

　　这本《味的道》，巧妙地对应了袁枚的《随园食单》，沿着《随园食单》的脉络，解读隐藏在两百多年前随园会所里的佳肴，探寻是否更能接近“味道”本身，同时也远眺一下今天的“味”与那个时代的“道”之间的距离。在二毛看来，“味的道”中，“味”有两个层次，第一个是人为的味，比如如今常见的反季节食品、农药化肥等，这类人为的味，使得食物失去了真味；第二个就是自然的味，只有自然而然的味才是食物的真味。而要获得食物的滋味和鲜香，需要有一个自然过程。这个过程从我们取得或者养殖食材的时候就开始了。而我们获得它的过程就是一种“道”。在大自然里面去自然而然的获取这种味的方式就是“道”。可现在我们讲味道，很多都只是有味而无道了。

　　《味的道》是二毛用特有的方式对食物进行的一种反思，这种反思，将现代人对美食的乡愁臆想和怀旧风潮、将无所出处的对美食原乡的焦灼、将现代流行美食文化的写作，都带入了更深的层面。(白洁)