餐饮蓝皮书：海外中餐馆超40万家 东南亚最多

　　中国侨网北京4月22日电 (记者 杨凯淇)于近日正式出版发行的《中国餐饮产业发展报告(2015)》(餐饮蓝皮书)指出，目前，海外中餐馆超过40万家，其中数量最多的是东南亚，有约7万家。此外，欧美也是中餐的重要聚集地。

　　报告显示，中餐在美国经营时间长达100多年，目前美国约有中餐馆50000多家，年营业额近300美元，从业人员30多万人，约占美国餐饮业营业网点和营业额的3.4%和8.5%，这些餐厅75%以上为个体经营。

　　然而，虽然赴海外开店的餐饮企业不断增多，但门店数量非常有限，基本还处于初期探索、总结经验、不断改进的阶段。在国内具有极高知名度的餐饮老字号和新兴品牌企业，走出国门都遭遇不同程度地滑坡。

　　该报告认为，对当地食品安全、劳动用工、海关报关等法律法规缺乏了解，同时又缺少国际化经营管理人才成为制约中餐企业走出去的主要障碍，克服这些障碍需要政府、行业组织和企业的共同努力。

　　该报告还对2014年中国餐饮收入情况进行了分析。数据显示，2014年中国餐饮收入实现27860亿元，同比增长9.7%，比上年同期高0.7个百分点。2015年第一季度，餐饮收入实现7458亿元，同比增长11.3%，比社会消费品零售总额高0.7个百分点，自2010年以来首次超过社会消费品零售总额增速。预计2015年餐饮收入将超过3万亿元。

　　报告显示，过去的十多年里，中国的咖啡市场估计每年增长10%至15%，与此同时，世界平均增长水平只有2%。中国咖啡市场十年后将达3000亿元，目前中国咖啡市场处在潜在消费群增多，顾客转向使用原豆咖啡的巨大的商机中。未来，稳定的需求加快超级品牌的发展，个性的需求催生无品牌的诞生。中国的咖啡行业产业链发展的道路还任重而道远，需要不断完善和创新。

　　中国的葡萄酒市场，经过2014年的休整，由于葡萄酒电商的异军突起，整个葡萄酒产业已经初现曙光。2015年以后中国进口葡萄酒市场将进入稳定增长期，每年增长幅度稳定在5-15%，这一时期或将持续十多年。目前中国已经成为亚洲的葡萄种植、葡萄酒消费中心，预计到2030年，中国将成为能够和欧洲旧世界葡萄酒，以及美国、智利和澳大利亚新世界葡萄酒媲美的第三大葡萄酒中心。

　　报告认为，进入2015年，众筹餐饮模式将继续摸索中前进。餐饮类众筹作为股权众筹的重要方向，机会众多，前景广阔。2014年上半年，中国众筹领域共发生融资事件1423起，募集资金1.88亿。其中，股权类众筹事件共430起，募集资金1.56亿；奖励类众筹事件共993起，募集金额3228万。股权类融资占募资资金总额的83%，市场潜力巨大。互联网众筹的发展将迎来新的机遇，互联网众筹将为包括餐饮在内的各行业的大众创业、万众创新提供助力，众筹餐饮的发展前景一片广阔。

　　延伸到粮食市场，从2005至2014年十年间，中国粮食自给率均稳定在95%以上，2014年，中国粮食总产量6.07099亿吨，全国粮食总产量实现“十一连增”，并且连续两年跨上1.2万亿斤的台阶。从长期来看，中国粮食消费需求虽有起伏波动，但整体呈平稳增长态势，且各主要粮食品种的消费量基本逐年上涨。

　　据悉，《中国餐饮产业发展报告(2015)》(餐饮蓝皮书)由世界中国烹饪联合会与中国社会科学院财经战略研究院合作编著。该报告分为总报告、产业发展篇、专题研究篇、地区状况篇、国际篇五个部分，多角度、全方位剖析了中国餐饮产业。(完)