大马华人苦寻家乡味 重现失传多年台山乌勤藤糕

　　中国侨网5月5日电 据马来西亚《光华日报》报道，中国台山人的传统美食“乌勤藤糕”，在马来西亚失传70年后，重新找回食谱。如今，马来西亚槟城台山宁阳会馆开始发动制作乌勤藤糕运动。

　　台山宁阳会馆会长准拿督陈伟华接受《光华日报》访问时指出，乌勤藤是一种攀沿植物，它攀沿其他植物生长，属于野生类，很少人种植。

　　“它也是一种草药，有祛风、治疗肚泻及辟邪的功效。现在由于多数地区大肆发展房屋业，很不容易找到乌勤藤，只有那些尚未开发的地区才找得到。”

　　他说，根据古老传统，台山人每年农历三月初三，就会去采摘乌勤藤的叶子，磨成汁或绞成汁，混在糯米粉里，加入白糖，搓成糯米稵或角子，然后在内加入花生碎当馅料，蒸熟后吃，有一种特殊的味道。

　　但是，这个古老的糕点，在大马失传了近70年，数十年来，几乎不见有人制作或贩卖乌勤藤糕。

　　陈伟华说，台山宁阳会馆的乡长朱荣源，小时候曾品尝过乌勤藤糕，无限怀念，也不断在寻找它。

　　陈伟华：访台山喜见家乡味

　　“直到去年11月我率团探访中国台山，才在当地的五星级酒店发现这个糕点，当时真是兴奋莫名。”

　　他说，该会馆的梅煜全老师提及他母亲曾卖过乌勤藤糕，于是重新找回食谱。70年后的今天，乌勤藤糕终于“重见天日”！

　　几经辛苦在威省寻获乌勤藤

　　重新找回古老食谱后，陈伟华今年开始发动制作乌勤藤糕运动，以传承台山人之传统美食糕点。

　　“我鼓励台山人亲临台山宁阳会馆学习制作乌勤藤糕，以发扬台山人的传统文化遗产。”

　　目前，台山宁阳会馆妇女组已开始学习制作乌勤藤糕。陈伟华希望每个台山人家庭都会制作这个传统糕点，成为餐桌上的美食。

　　其实重新制作乌勤藤糕的过程不简单，陈伟华从中国返马后，在槟岛找不到乌勤藤，后来几番辛苦才在威省寻获野生乌勤藤。

　　“现在，我们很多会员各别在家里栽培乌勤藤，以便以后节庆时派上用场。”

　　他指出，乌勤藤其实也是台山人的文化标志，如果在世界上任何地方发现乌勤藤糕，就知道当地有台山人存在。

　　乌勤藤糕食谱

　　材料：乌勤藤叶子、水、细幼白糖1公斤、糯米粉1公斤、花生碎1公斤。

　　1.先到郊外采摘乌勤藤植物，回来后把叶子一片一片摘下，洗干净，加水用果汁机绞碎(以前是用石磨磨碎)。把绞碎的乌勤藤过滤，只采用它的汁，叶子的渣弃用。

　　2.把乌勤藤叶子汁、白糖一起混入糯米粉中，搓到均匀，然后搓成圆形或菱形，或角子形状，内用花生碎当馅料。

　　3.把做好的糕点放进蒸笼里，蒸约30分钟，糕点便熟了，吃起来有特殊的味道。