扬州包子等淮扬菜被授予“国际经典美食”奖牌

　　8日晚，2015年世界厨师联合会亚洲和太平洋地区主席峰会(简称APF)扬州闭幕。世界厨师联合会主席查尔斯·卡罗尔、世界厨师联合会亚洲区主席里克·史蒂芬、中国烹饪协会会长姜俊贤在闭幕会上向国有独资企业集团扬子江集团旗下的扬州西园饭店、扬州花园国际大酒店、冶春餐饮股份公司、扬州会议中心、扬州萃园城市酒店、扬州唐山园公司等六家餐饮企业制作的扬州包子、扬州炒饭和扬州狮子头颁发国际经典美食奖牌，同时他们授予张平忠、孙日华、孙磊、耿超、金斌、赵均、张晓峰、王欣、李勇等十位厨师“中国十大淮扬菜名师”荣誉称号。

　　扬子江集团董事长朱元豪致辞说，近年来，扬州以“传承和创新淮扬菜”为己任，在淮扬菜产品提升、文化包装、厨艺传承以及对外交流等方面努力作为，积极贡献，同时，在此过程中，一大批青年厨师发挥了中坚和骨干作用，他们不仅是厨艺精湛的工作者，更是淮扬美食文化的传播者和中餐走向世界的助推者。

　　中国烹饪协会会长姜俊贤称，扬州是著名的历史文化名城，也是中国淮扬菜的发祥地。淮扬菜是中国烹饪技艺最高水平的代表之一。扬州烹饪始于春秋，兴于汉唐，盛于明清，在两千多年的发展史中，淮扬菜博采众长、兼收并蓄，集“东楚淮扬风味”于一身，重“选料与技法”为一体，形成了“咸甜适度、南北皆宜”的鲜明特色。在文化层面上形成了“高雅、精致、融和、时尚、养生”的基本元素，在技术层面上形成了“选料严格、制作精细，注重火候、擅长炖焖，清淡味醇、咸甜适中，造型优美、色泽雅丽”的技术风格，南北皆宜，在各大菜系中独树一帜。

　　世界厨师联合会主席查尔斯·卡罗尔表示，能来扬州他感到很荣幸，他认为，厨师无国界，峰会与会的各国大厨好多人从不认识到认识，并在一起交流切磋技艺，分享文化，分享技能。“峰会与会的各国大厨在离开扬州时会有最大的收获，那就是‘友谊’。”查尔斯·卡罗尔如是说。

　　据悉，世界厨师联合会是全球餐饮界的权威，是一个全球性的厨师协会联合体，旨在保持并提高全球烹饪标准。迄今为止，世厨联已经发展为包括75个官方厨师协会在内的全球性协会组织，世界厨师联合会在亚太地区会员众多、资源广泛，亚太区主席峰会每年举行一次，是亚太区广大厨师聚会、交流的一次国际盛会。今年的峰会有来自26个国家和地区百余名中外厨艺界精英会聚扬州，交流各国餐饮文化与烹饪技艺。(崔佳明)