西班牙中餐厅经历蜕变 “中式中餐”被广泛接纳

　　中国侨网10月8日电 据西班牙欧华网报道，10月4日西班牙国家电视台Zoom Tendencias栏目报道了马德里当下炙手可热的两家中餐厅：Asia Galery和广东皇朝。随着中西文化交流的日渐密切，中餐厅成为了中西味蕾碰撞的前沿阵地。曾几何时，西班牙人对于中国菜的印象还仅仅局限在春卷、糖醋肉。而如今，适应西班牙人口味的西式中餐已悄然退出历史舞台，真正的中式中餐正被广泛接纳。

　　接受采访的第一家餐厅名为Asia Galery，是一家高端的中餐厅，坐落在马德里中心地带的The Westin Palace酒店内，毗邻普拉达博物馆。餐厅装修风格受到上世纪20年代中国社会风貌的启发，无论是家具或是装饰画的选用都处处彰显了亚洲风韵。老板Roger Chen出生于中国香港，早在1997年就在马德里开设了他的第一家中餐厅。在餐饮业打拼多年的他对母亲烧制的美味菜肴记忆犹新，对餐厅的菜式更是精益求精。对每一位走进Asia Galery的顾客而言都是一段饕餮盛宴的开始，咸甜浓淡相宜的北京菜，强调本味、鲜香平和的广东菜无所不有、无所不精。广东菜中必不可少的虾饺、面点掺杂着许多南方人的共同记忆，焗龙虾配四川青红椒色泽诱人、脆嫩滑爽，蒸野生鲈鱼营养丰富、入口即化，北京烤鸭外酥里嫩、肥而不腻，吃起来让人齿颊留香、回味悠长，招牌菜式不胜枚举。所谓美酒配佳肴，Asia Galery同样为顾客提供超过200种的红酒选择，红酒产地囊括新旧世界。正如Roger所说，餐厅的主要客户群包括各国商人，从事时尚产业的人士以及许多在The Westin Palace酒店入住的好莱坞明星，这也就要求餐厅无论在菜肴烹制、用餐环境、接待服务上都做到高端上乘，让顾客宾至如归。

　　再将视线转到马德里华人最密集的聚集地Usera，这里有一家广为人知的粤菜餐厅广东皇朝。餐厅主人Luis来西经商多年，在餐厅经营的6年间积累了大量忠实的顾客，其中不乏著名演员以及皇室成员，来往的食客无不被餐厅亲切的家庭氛围所感染，用餐过程轻松自在，谈笑风生。Luis介绍说餐厅聘请的厨师来至广东，使用的食材均从中国空运而来。地道的食材加上厨师的妙手最终成为食客口中最正宗的广东美味。众所周知，粤菜鲜有辛辣，多用蚝油等提鲜的调料，是最早为外国人所接受的中国菜系。浏览广东皇朝的菜单，顾客几乎都能在超过100种的菜式中挑选到自己的心头好，例如烧味拼盘、蒜蓉粉丝蒸扇贝、蚝油生菜、肠粉等经久不衰的传统菜式。Luis表示希望有更多的西班牙人能来餐厅大胆尝试，也许这一试就不可自拔的爱上了粤菜，爱上了中餐。

　　马德里的中餐厅如雨后春笋般出现的时代早已过去，和许多传统行业一样，中餐厅也面临转型。从过去的快餐、自助餐到如今高端大气、定位明确的中餐厅，经历了巨大的蜕变。对于外国人而言，他们也有了更多元化的选择，不出国门便能品尝到真正的中国味。