俄罗斯大厨烹饪的中国"年味" 丰富中国人年饭餐桌

　　中新网哈尔滨2月8日电　题：俄罗斯大厨烹饪的中国“年味”

　　中新网记者 王琳

　　在俄罗斯厨师多玛的换衣间，整齐站着一排抱着寿桃的猴子玩偶，这是她为中国客人准备的新春贺礼。迎接猴年，多玛比中国人还要忙活，亲手烹制一道道具有俄罗斯风情的中国“年味”，献给来自世界各地到黑龙江过年的人。

　　百年来，以一条边境线绵延出的中俄交融文化，渗透成为沿边大省黑龙江的特有年味。当地许多俄式西餐厅，在春节期间火爆售卖着新鲜出炉、土洋结合的年饭。

　　俄罗斯厨师多玛将一身烹饪绝技献给金环西餐厅。它坐落于以俄罗斯文化为主题的哈尔滨伏尔加庄园内，该景区在2015年游客接待量达20多万人次，其中境外游客占30%。金环西餐厅是中国规模最大、最具特色的俄式西餐厅，每到岁末年初，这里会迎来较平时翻倍的客人，以台湾、新加坡、东南亚等地的最多。

　　红色，在多玛看来是中国年的颜色。除夕一早，她精心染上了红指甲，穿上了红色绣花长裤，红领巾、红围裙搭配白色的厨师服，整个人洋溢着新年的喜庆。带上手套，一样样新鲜食材在她手里变得格外“洋气“，经过与中餐大相径庭的刀工、调味、佐菜和炉火烤制，成为中外食客竞相点单的菜品。

　　让多玛困惑的是，最近好多客人点她做的鱼。“翻译热尼亚解答了我的困惑，她说中国人过年一定要吃鱼，寓意‘年年有余’。我会做酿烤鲟鱼、奶汁桂鱼、软煎鱼等等，这难不倒我。”

　　有了经验，多玛和中国朋友又学习了许多中国年节的饮食文化，将中国元素融入俄式西餐，烹制出特有的中国“年味”。满桌的俄式新年大餐红绿相间、大盘大碗，“看到他们把东西都吃光，我心里特别高兴，这就是过年的心情。”

　　伏尔加庄园内圣尼古拉教堂的新年钟声响起，来自世界各地50多个国家和地区的游客们一起欢呼迎接中国猴年。台湾游客黄湘芹也在其中，她品尝了俄罗斯厨师多玛做的俄式饺子。

　　黄湘芹在接受记者采访时说：“我们一家十一口来哈尔滨过年，最大的是姥姥73岁，最小的是儿子11岁。这里比台湾的年味浓厚，我们欣赏了俄罗斯风情歌舞，吃了俄罗斯西餐年饭，感觉既原汁原味又新鲜好玩。”

　　除订单火爆的伏尔加庄园金环西餐厅外，哈尔滨的马尔斯西餐厅、欧罗巴西餐厅、华梅西餐厅等地门外也聚集着排队等候用餐的客人。吃腻了传统年饭的人们，幸得黑龙江毗邻俄罗斯的地缘与历史优势，可以领着一家老少怀旧和尝鲜。

　　黑龙江省西餐专业委员会主任刘振华告诉记者：“在中国人的年饭餐桌上，经黑龙江从俄罗斯原装进口的美食堪称亮点，俄罗斯西餐厅现做现卖的菜品更加受欢迎。俄罗斯风味年饭的火热，是中俄旅游、餐饮文化交融的体现。”（完）