手机应用助力海外中国厨师 提升中国美食影响力

　　中国日报网3月21日电 (记者 王凯昊)每每中国游客在海外光顾中餐馆，他们通常都会惊奇的发现这些“来自祖国”的食物尝起来根本就不是那么回事儿。

　　长久以来，海外的中国饭店一直缺乏正宗的味道，也缺钱缺时间把他们的厨师送到中国培训一番。但是，一个新的在线平台提供了一个让情况好转的机会。

　　《东方美食》是中国一份重要的美食烹饪杂志。上周，它发布了“东方美食”App，旨在提升中国美食的影响力。或者，就像该杂志社长刘光伟所说：“在全球范围内分享烹饪艺术家的经验”。

　　刘光伟说：“我们的杂志现在也在其它国家内发行。但是，跟中国饭店的厨师联系的渠道不够充足。”

　　据刘光伟称，在中国之外的150多个国家有超过30万家中国饭店。19世纪50年代，第一个粤菜饭店出现在美国。

　　“然而，许多这些饭店的开办者最初开始做生意是为了维持生计。他们通常来自其它行业，并不是经过良好培训的厨师。”

　　这些厨师不像在中国遵循师徒传承教育，刘光伟对此焦虑万分。因为这限制了传统技艺的传承，而外国的中餐烹饪学校寥寥无几。

　　这一新的中文App将微信和几个网站结合在了一起。其开发者侯文勇(音)宣称，它有着世界上最大的中国菜烹饪菜谱资料库和中国饭店管理模式。厨师们可以在一个交互论坛上通过共同讨论从而精进厨艺。

　　由于许多国家在允许中国厨师入境方面设置了更多的签证壁垒，伦敦一家四川菜馆的老板付冰(音)说，这样的一个App算是提供一个解决办法。

　　他说：“伦敦人喜欢纯正的四川菜，但是要提高厨艺是个让人头疼的问题。中国厨师要想来英国，首先得通过英语测试，这是一个大问题。”

　　据“全美中餐业联盟”的创办人赵锐说，在美国有4.7万家中餐馆，但是在提升烹饪技术上存在瓶颈。

　　“这些中餐馆大概落后中国的同行二十年。它们大多数都是小规模、低质量的。我希望这类方便的应用程序可以改善情况。”

　　刘光伟对未来充满信心。

　　“App不受地理位置限制，并且在信息传播方面更快，更便于提升中国美食。这会是中国文化走出国门的开拓者。”

　　叶陈宇(音)在荷兰开了四十多年的中餐馆，他说：“在海外开中餐馆，不可避免的会遇到不同美食文化的交流和冲突。”然而，创新要基于中国风味，传统的精华要保留。

　　他还说：“整个行业现在的潮流是标准化和现代化，中国菜也不例外。我们应该更好的利用新的科技来扩大我们的影响。”