中法跨国夫妻因美食结缘 异域奶酪包子飘香巴黎

　　中国侨网4月19日电 据《欧洲时报》报道，新奇好玩的创意内馅包子您一定尝过不少，但在巴黎有一种包子您一定没听说过，那就是斯蒂尔顿干酪糖渍樱桃包(Bao au stilton et cerises amarena)。这个包子来头可不小，它是由来自香港的陈志华和他的法国妻子——获得米其林一星称号的女厨师阿德琳·格拉塔尔(Adeline Grattard)共同想到的点子。

　　这个跨国夫妻团队于2009年3月在巴黎繁华中心地带——巴黎一区，开设了第一家餐厅“饮茶”(Yam'Tcha)，专做中法融合创意菜。开店仅过一年，就荣获米其林一星。2014年，在饮茶餐厅不远处，夫妻俩开设新店“饮茶铺子”(Boutique yam'Tcha)，专卖包子。其中一款斯蒂尔顿干酪糖渍樱桃包最受食客欢迎，俨然成为巴黎街头的“明星”包子。

　　斯蒂尔顿干酪糖渍樱桃包的诞生

　　通常法国人都用奶酪涂抹在法式面包上食用。有一次，夫妻俩家里剩下些奶酪，妻子又蒸了些馒头，于是他俩突发奇想，能不能把馒头当面包，将奶酪涂在馒头上吃？没想到一试，味道真搭，夫妻俩都很喜欢，于是就想把奶酪做成包子馅，制作一种奶酪包子。但选用哪种奶酪，夫妻俩迟迟未能找到最满意的答案。一回，夫妻俩一起在英国旅行，尝到英国当地著名的斯蒂尔顿干酪(Stilton Cheese)。

　　这种干酪是世界三大蓝纹奶酪之一，味道比较浓烈，夫妻俩买了些，尝试做成包子馅，结果发现，斯蒂尔顿干酪蒸煮后融化成汁水，散发出很浓的咸香味，与包子白面相搭配，白面吸收了部分汁水后，入口即化，且奶酪的咸香充斥嘴间，让人吃了还想吃。为了使包子的味道层次更丰富，夫妻俩还尝试在奶酪中放入糖渍樱桃，咸香中透出甘甜，夫妻俩都极为喜欢。于是斯蒂尔顿干酪糖渍樱桃包就诞生了。

　　中法跨国夫妻因美食结缘

　　陈志华，原先是一名平面设计师，2002年在法国诺曼底的一次马术比赛上遇见阿德琳·格拉塔尔。因为对美食的共同喜爱，他俩迅速坠入爱河。阿德琳当时在巴黎米其林三星餐厅工作，后来夫妻俩一同前往香港生活了两年，在那里，他的妻子，身为一名法国厨师，深深被中国美食所吸引，尤其是摆放在蒸笼里的一个个精致可爱的广式点心。于是她在香港拜师学艺，学习了许多中国菜烹饪技法，并开始尝试将中餐料理手法与法式食材相融合，创作中法融合的创意菜。回到巴黎后，夫妻俩于2009年在巴黎开设第一家餐厅“饮茶”(Yam'Tcha)。

　　现在夫妻俩第二间餐厅“饮茶铺子”(Boutique yam'Tcha)，主要由陈志华管理。陈志华极为喜爱中国的茶道，当食客点了包子后，陈志华会为食客推荐搭配的中国茶，并现场为食客泡制中国茶。陈志华希望能继续推广中国茶道，让越来越多的人爱上中国饮食文化。他的妻子阿德琳则希望不断进行中法融合菜的研究，为食客奉上更多的惊喜。(周轶伦)