蚬蚧炒科甲腿：海陆小鲜替粤菜提味
蚬蚧炒科甲腿（资料图 来源：新加坡《联合早报》）
材料：
蚬蚧1汤匙半、田鸡3只、姜茸2汤匙、葱4棵(切段)、红椒1条(切块)、蒜头4粒(拍碎)、绍兴酒1汤匙、糖少许、蚝油适量。
做法：
一、田鸡洗净，去内脏，斩爪，切小块，用少许盐、胡椒粉和生粉腌10分钟，备用。
二、烧热锅，下3汤匙油，加姜茸、蒜头、蚬蚧和葱段爆香。
三、加入田鸡爆炒。加入绍兴酒、糖和蚝油炒至均匀。盖上锅盖，至汁差不多收干，加入少许生粉即可。(摘自新加坡《联合早报》)
【编辑:郭晓倩】
材料：
蚬蚧1汤匙半、田鸡3只、姜茸2汤匙、葱4棵(切段)、红椒1条(切块)、蒜头4粒(拍碎)、绍兴酒1汤匙、糖少许、蚝油适量。
做法：
一、田鸡洗净，去内脏，斩爪，切小块，用少许盐、胡椒粉和生粉腌10分钟，备用。
二、烧热锅，下3汤匙油，加姜茸、蒜头、蚬蚧和葱段爆香。
三、加入田鸡爆炒。加入绍兴酒、糖和蚝油炒至均匀。盖上锅盖，至汁差不多收干，加入少许生粉即可。(摘自新加坡《联合早报》)
