• 设为首页
首页中华文化

海南特色风味菜:海南胡椒猪肚

2016年05月18日 15:44 来源:三亚日报 参与互动
字号:

  海南胡椒猪肚又是海南一道特色风味菜,选用猪肚和海南特产胡椒配制而成。曾经在首届海南名菜美食评选中荣获一等奖。

  材料:新鲜猪肚1个(重约1千克)、猪头肉1.5千克、猪舌1个(重约250克),胡椒子75克、精盐20克、味精40克、白糖10克、蒜茸、汾酒少许。

  做法:1、将猪肚、猪头、猪舌刮洗干净(猪肚用生粉、生油搓洗内壁,除净黏液异味,并保持完好无破损,猪头烧去杂毛,刮净皮垢,除骨起肉:猪舌擦净唾液)。

  2、将胡椒子碾成碎末,加入精盐、味精、白糖、蒜茸、汾酒等掺和控匀,用来腌制猪肚、猪头肉和猪舌。

  3、将腌制过的猪头肉、猪舌塞进猪肚内,扎紧口子,上笼旺火蒸约2小时,取出,放平板上压成扁平状,置冷藏柜中冷却1小时后取出,切成薄片块件,按扇形摆盘即成。

  特点:猪肚与猪头肉,猪舌紧密结合,切件纹路清晰,摆盘雅致美观,肉质清脆爽口,胡椒味辣香浓,富具海南风味特色。

【编辑:郭晓倩】
中国侨网微信公众号入口
网站介绍 | 联系我们 | 广告服务 | 供稿信箱 | 版权声明 | 招聘启事

中国侨网版权所有,未经授权禁止复制和建立镜像 [京ICP备05067153号] [京公网安备:110102001262] [不良和违法信息举报]

Copyright©2003-2021 chinaqw.com. All Rights Reserved

关注侨网微信