私房秘制啤酒鸭 酒不醉人菜醉人

　　原材料：

　　两磅整鸡1只、百威啤酒1罐

　　配料：

　　姜茸1汤匙、葱茸1汤匙、蒜茸1汤匙、花椒1茶匙、辣椒3只

　　调料(腌肉)：

　　生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙

　　调料(烹调)：

　　生抽2汤匙、糖2汤匙、胡椒粉1茶匙

　　操作步骤：

　　一、把鸡斩成大块，放在大盘里，放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙，用手抓腌均匀，放在密实盒里搁冰箱一夜，这样比较入味；

　　二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙；

　　三、把鸡放入平底锅里煎，底面煎至金黄色；

　　四、另用一搪瓷锅，开大火，锅热加菜油约2汤匙，放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉，爆香；

　　五、倒入鸡块，翻炒片刻；

　　六、倒入百威啤酒，放辣椒，转慢火；

　　七、煮至汤汁剩约1/3时，试试味道，不够咸则考虑加适量生抽或盐，如果味道稍寡，加糖约1汤匙，再撒少许胡椒粉，兜均匀，上盘供食用。(摘自美国中文网)