致力于川菜推广国际交流 李老讲了一辈子川菜故事
人物档案
李树人
笔名陵风，别号双郭先生，1926年生于四川仁寿县。上世纪40年代，曾先后就读于华侨工商学院、尊经国学院、成华大学。是著名诗人、书法家谢无量、余兴公先生十分赏识的门人之一。李树人是著名的社会活动家、四川美食界泰斗、著名的书法家，四川省烹饪协会、四川省美食家协会创办人。
8月18日凌晨2点52分，四川美食界泰斗、著名书法家、四川省美食家协会主席李树人先生因病去世，享年90岁。
李树人毕生致力于川菜的推广和国际交流，制定川菜标准，组织川菜走出去，为川菜产业和四川美食的发展作出了巨大贡献。李树人没有当过厨师，但却在美食界颇有名气，人送雅号“美食活地图”。金庸曾为其题字“食美则人美，人美则世事无不美矣”。
李树人生前留下遗嘱：不设灵堂，不通知亲友，不举行遗体告别会，不开追悼会。他去世的消息传出后，包括魏明伦、四川省原副省长韩邦彦等众多生前好友、美食界大佬，自发送去挽联表示哀悼。
品美食
“大荤的除了人，小荤的除了蚊子，我什么都吃过。”李树人这一辈子，品尽山珍海味，但他记忆中最难忘的一餐饭，却是年少时同齐白石一起用过的早餐。
难忘一餐
与齐白石共进“锅巴餐”
抗战时期，齐白石来川，住在得意门生罗祥止家里。当时罗祥止的二女儿、三儿子与李树人是同学。一天早上，李树人照例去叫同学一起上学，同学却说时间正好不如一起吃早餐，于是他便有幸与齐白石老人一起用了令他终身难忘的早餐。
他记得，当时早餐的粥，是用昭觉寺的锅巴煮的粥。有句话叫“昭觉寺的锅盖，揭不开”，昭觉寺出来的锅巴，既厚且黄又略带糊香，这样的锅巴熬煮出来的稀饭又黏、又稠、又香，虽然过了这么多年，李树人依然记得那独特的糊香味。
吃遍成都
最钟爱回锅肉担担面
品过万千美食，李树人走到哪儿都必点的菜，有两样：回锅肉和麻婆豆腐。
李树人把回锅肉概括出四种“做法”：一种是过去劳动人民吃的，比如长工，要吃肥大块，不讲究色香味形；二是城镇市民、小手工业者，注重调点味，加点豆瓣来炒；三种是家庭型回锅肉，根据自己喜好而不同，如有的起锅时要放把白糖，有的放豆腐干，有的放锅巴或馒头；第四种是正规的回锅肉，是有规格要求的，选材要选墩肉，下锅熬成灯盏窝，蒜苗片姜不能少，太和豆豉加豆瓣，几时下锅要讲究。
除了回锅肉，李树人还特别钟爱成都的小吃，担担面就是其中之一。他曾总结担担面好吃的原因：“面滑爽、臊酥香、咸鲜微辣略带酸”。
定标准
李树人认为，川菜应该大胆创新，不要畏首畏尾，要勇敢追求，但必须重视滋味、质地、色彩和外形，同时也要注意营养。
编写书籍
制定川菜品评鉴赏标准
李树人毕生致力于川菜的推广和国际交流，不仅把四川的美食文化带向了国外，也让更多人了解并喜爱四川美食。
四川省美食家协会现任会长麦建玲与李树人共事近20年，她目睹了李树人在餐饮、文化、慈善方面所作的贡献。
麦建玲告诉记者，他们最开始一同在四川省餐饮行业娱乐协会工作，李树人任会长。1997年，在李树人的多方奔走努力下，四川省文化善行促进会终于成立。2004年3月，为了促进美食品评鉴赏，四川省美食家协会正式成立。
麦建玲介绍，当时书店内多的是菜谱，却鲜有对川菜文化、故事的介绍。
在李树人的牵头下，《川菜纵横谈》一书出版，从川菜的历史、典故、做法、品鉴、礼仪等方面详细地讲述川菜文化，并围绕“名、洁、饰、色、香、味、形、质、温、养、新、礼、价”等字眼，为川菜制定了标准。
而在川菜的创新上，李树人认为，川菜应该大胆创新，不要畏首畏尾，要勇敢追求，但必须重视滋味、质地、色彩和外形，同时也要注意营养。
此后，李树人又参与编撰出版了《中国川菜》，图文并茂展示川菜的魅力。
为了让川菜走向世界，他多次组织餐饮企业、川菜大师走出国门，参加国际烹饪大赛，展示川菜魅力。2002年，他组织餐饮企业前往马来西亚参加世界烹饪大赛，收获了金、银、铜牌的好成绩。
传奇人生
传承文化 能讲出“露水鸡”来源
李树人也是川菜大师、川菜老师傅传统技艺研习会副会长缪青元的恩师。
缪青元曾经师从著名川菜大师曾国华，曾老给他讲过一些逐渐失传的川菜，比如“露水鸡”、“黄鞭狗肉”等。他曾向李树人讨教这几道失传的川菜故事，没想到李老竟然讲得头头是道。
原来，露水鸡是当年川菜大厨给军阀邓锡侯所做的一道菜。当年时值四五月份，邓锡侯动员下面1个连的120名士兵，早晨五六点出发去稻田里面采集叶子上的露水，最后汇集成珍贵的一盆露水，来做成露水鸡。中国传统文化认为，露水吸纳了天地精华，因此做成菜品对人体十分有益。
就川菜的故事，李树人竟然跟缪青元讲了整整一天。
豁达开朗 吃了妻子30年的蛋炒饭
在四川省原副省长韩邦彦眼里，李树人是个豁达开朗、一丝不苟的人。
韩老告诉记者，今年6月他在医院看望李树人时，李树人坐在轮椅上，身体已经不行了，说话气若游丝，但他仍然表现出豁达和乐观的精神，“他总是说，‘我不怕死，我非常想活。’”
据韩邦彦回忆，李树人还是个“段子手”，他把他的通达智慧都写进了段子里——
“上是偶然，下是必然；生是偶然，死是必然。我对上下生死，都不以为然。”
“人生有常轨，来哭去是悲。精彩在过程，怎能不去追。”
“来是一坨肉，去是一股烟。转眼化乌有，剩点白面面。”
……韩邦彦说，李树人早年家境富裕，遍尝美食，并打下了深厚的功底。此后特殊年代受尽磨难，但是更加看淡得失进退，也练就了豁达人生，正是所谓的“历经世事胸襟阔，阅尽人情眼界宽”。
而在晚辈眼里，李树人的晚年生活也十分幸福，甚至说得上是甜蜜。
由于李树人经常出席各种活动，因此常常晚归。然而，每次晚归回到家，夫人都会准备好一碗热腾腾的蛋炒饭给他。吃过夫人亲手炒的蛋炒饭，他才安心地下榻休息。
这个习惯已经保持了至少有30多年，令晚辈们十分羡慕，大家都称这是“爱情蛋炒饭”。
待人真诚 能背下200人电话号码
在省美食家协会成员韩女士眼里，李树人是一个温情的家长形象，只要有人进协会的办公室，李树人都会亲切地跟每个人握手，亲自沏茶。
韩女士告诉记者，一个雨夜，大家在楼上开会晚回家。李树人专门叫来附近一个卖蛋烘糕的老板到办公室楼下，为大家依次做蛋烘糕，他负责在旁守候，“每个人要吃啥口味，我才晓得。”从协会成员到大楼的保安，每个人都不落下。不时有路人经过要买蛋烘糕，老人潇洒一挥手：“今天我包场，你点的拿走，我来买单！”
韩女士回忆，李树人不仅待人和善，还拥有惊人的记忆力。身边每个人的电话号码，他都能倒背如流，“他起码记得200个电话号码，而且思维敏捷，在会议现场讲话，从来不用稿子”。(张元玲、刁明康、陈怡然)
辞世铭文
(好友张昌余代李树人撰写)
老夫姓李，名曰树人。年逾二8，将进九零。昔传“六一”居士，吾乃“三乐”先生。心似闲鹤，行若野云。谈笑多鸿儒，往来有白丁。上陪玉帝王母，下交黔首庶民。寻常伴随老马识途，偶尔唔对将军爱萍。曾陪白石老人同餐同饮，还与金庸大侠论剑论文。
生性旷达，自号耍家：有钱要耍，无钱也耍，耍着找钱，找钱来耍，一耍到底，大俗大雅。舞文弄墨，惹草沾花。广结酒朋诗侣，雅好美食香茶。浅斟低吟，琴棋书画；大快齐乐，酸甜苦辣。
人间春色，已然看够；世上佳肴，已然尝够；漫漫尘凡，已然耍够；小小寰球，已然玩够。今别亲朋，玉宇遨游，天上人间，频频回眸。备宴瑶池，有待挚友。何以为欢，桂花美酒。
