学做经典客家菜猪绞肉煎饼 找回儿时的味道

　　材料：

　　猪绞肉、青葱切成细末、姜切成细末、植物油3汤匙、酱油3汤匙、米酒2汤匙、太白粉3汤匙。

　　做法：

　　1.猪绞肉、青葱末、姜末、酱油、米酒等放入容器，搅拌均匀。

　　2.放入太白粉，再搅拌均匀，做成肉泥。

　　3.锅中倒入植物油以大火烧热，放入肉泥，以锅铲摊平于锅中，煎至底部略微焦黄。

　　4.以锅铲将肉饼切为4份，分开翻面。

　　5.等另一面也煎至略为焦黄，即可起锅。

　　小叮咛：

　　1.太白粉让猪肉润滑，是不可省的材料。

　　2.猪绞肉不能以牛绞肉取代，牛肉的味道口感与猪肉大不相同。

　　3.酱油以生抽为之，老抽则太浓，不宜。如怕太咸，酱油少些，再加点水也可。(摘自美国《世界日报》)