手把手教你做香喷喷的传统上海小吃葱油拌面

　　材料：6人份

　　小葱1大把洗净切成约2吋的长段、菜油1杯、生抽半杯、鲜酱油1/4杯、白糖1/4杯、细面或挂面1盒。

　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒进油，以小火将葱煎成焦黄色；

　　2.将生抽、鲜酱油及糖在1小碗内混匀后，倒进炒锅内和油融合，起泡，即刻关火；

　　3.同时在另1煮锅内，按说明煮好细面，捞出冲水，再倒入炒锅中和葱油拌匀即可。

　　小叮咛：

　　1.新鲜的细面或挂面都可以拌，但不要煮得太软、太烂了，吃起来无嚼劲。

　　2.葱要挑选新鲜且细嫩的。

　　3.煎葱时，务必用小火煎，倒进酱油和糖时更要小火，否则糖会烧焦，变苦。(摘自美国《世界日报》)