手把手教你做私房菜上海醉鸡 易学又美味

　　材料：

　　鸡腿2只、水8杯、葱2支打结、姜4片、盐2茶匙、冰糖1小块、桂皮1片、八角2颗、花椒半茶匙、鱼露1汤匙、花雕绍兴酒1杯。

　　做法：

　　1.鸡腿洗净，擦干，煮锅煮滚8杯水，加入葱结、姜片及鸡腿，盖紧锅盖，以小火煮15分钟后，取出鸡腿用冷水冲凉，沥干水分置于冰箱，并留下鸡汤；

　　2.将桂皮、八角、花椒及盐倒入鸡汤中，再煮5分钟，熄火，待鸡汤完全冷却后，方可倒入绍兴酒及鱼露拌匀，否则热气会将酒香挥发掉；

　　3.酒糟卤倒入1玻璃容器，次将鸡腿浸糟卤中，盖紧，放入冰箱至少24小时后，再取出斩块，清凉爽口美味无比。(摘自美国《世界日报》)