动动手指学做全家都爱吃的香煎芋丝饼

　　材料：

　　芋头500g、黏米粉80g、腊肠半根、虾米少许、盐适量、油适量。

　　做法：

　　1.芋头一定要挑选大个的而且是很粉的这种，这次用到是半个芋头。

　　2.把芋头去皮洗净刨成细丝装盆里备用，刨好的芋丝千万不要用水再洗，因为要保留芋头的淀粉。

　　3.把腊肠、虾米放进热水泡软捞出切成小丁，上炒锅煸炒至出香味后盛出备用。

　　4.芋头丝里加适量的盐、油，用手抓匀再分次加入黏米粉，让芋头丝均匀沾上黏米粉，再把炒好的腊肠和虾米加进去抓匀。找个不锈钢盘子刷上油，可防止黏盘，并把所有材料倒进盘里用手压实。

　　5.锅里水开后才把盘子放进去大火蒸15分，关火立即打开锅盖不要让水蒸气滴下。(时间看芋头丝的厚度增减)

　　6.出锅后一定要放凉或者放冰箱过夜再来切块，这样才不会散开。

　　7.锅里倒进适量的油把切成小块的芋丝饼煎至双面金黄色即可。一道非常简单的香煎芋丝饼就完成啦！还可以沾些辣椒酱来吃，非常美味。

　　小叮咛：

　　芋头丝刨的越细越好吃，加入黏米粉时如太干可以适量加点水但不要加太多会沉下盘面，把所有材料倒进蒸盘时一定要把它均匀的压实。(摘自美国《世界日报》)