杏仁“和平鸽”：春寒料峭中的温暖品味

　　主料：金山面包用高筋小麦粉500克；细砂糖100克；全蛋50克；盐5克；酵母6克；酵母6克；改良剂2克；奶粉15克；糖粉70克；

　　金味乳品发酵奶油60克；水230克；

　　杏仁酱：蛋白50克；糖粉50克；杏仁粉50克；

　　馅料：奶油乳酪100克；

　　制作工艺：

　　1、将金山高筋粉、糖、盐、酵母、改良剂、奶粉一起混合均匀，加入鸡蛋、水、搅拌到8成筋度；

　　2、加入金味发酵奶油，搅拌至完全扩展；

　　3、松弛半小时分割成60克/个；

　　4、整形，包乳酪馅；

　　5、醒发至2倍大，装饰杏仁酱，撒杏仁片，筛糖粉；

　　6、烘烤，上火180℃，下火200℃，烤制18分钟。

　　成品特色：内包乳酪馅，表皮酥脆，外观独特，搭配上杏仁粉的独特香味，绝对是一款值得品尝的美味。（来源：扬州大学中餐繁荣基地）