中医称鸡肉滋补 鸡年吃鸡营养“加倍”

　　春节刚过，过年期间，你的拜年信息是不是都被“鸡年大吉”所占领？今年是鸡年，鸡同“吉祥”与“吉利”的“吉”字谐音，因此鸡是不是大家年夜饭里重要的“大菜”？吃鸡，寓意吉祥和吉利。大连市保健协会副秘书长刘政教授表示，鸡肉营养丰富，保健作用广泛，因此大家平时可以多吃些鸡肉。

　　刘政教授介绍，鸡肉是高蛋白、低脂肪的肉食。蛋白质含量是21.5克，比猪肉、鸭肉、鹅肉、羊肉高1/3至一倍多，氨基酸组成模式与奶接近，人体的利用率高。100克猪肉含脂肪20克，而等重的去皮鸡肉只含2.5克，远低于猪肉，也低于羊肉与牛肉等红肉。鸡肉属于白肉，不但胆固醇含量比猪肉等红肉低，还含有较多的对健康有益的不饱和脂肪酸，以及维生素B6、维生素B12和矿物质钾、铁。鸡胸脯肉含有较多的B族维生素，具有增强体力的作用。鸡腿肉含矿物质铁较多，更适合贫血体弱的人吃。

　　世界卫生组织将鸡肉评定为肉类食物中的最佳蛋白质供应源，它非常适合现代人的营养需求。所以，习惯吃猪肉的人，为了健康着想，平时应该少吃些猪肉多吃些鸡肉。

　　中医认为，鸡肉性温味甘，有益气温中、补精填髓、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对人有滋补作用。常用其辅助治疗阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少等病症，对肾精不足所致的小便频数、耳聋、头晕、精少精冷等症也有辅助疗效。

　　刘政教授表示，依中医的观点，吃鸡肉进补，雌雄鸡有别。雄鸡，性属阳，较适合阳虚气弱者；雌鸡属阴，较适合产妇、年老体弱及久病者。民间还有乌鸡的补益作用更强的说法。

　　中医提倡进补，凡营养不良、畏寒怕冷、体质虚弱者和老人，常吃鸡肉都有利于强身健体。当前最应进补，就此而言，时下正是吃鸡的好时节。