纽约爆款煎饼背后：中国美食接地气更易走红

　　2014年4月18日，《舌尖上的中国2》开播。片中150多个人物，300余种美食，一张张餐桌，见证生命的诞生、成长、相聚、别离。通过美食，该片让人们有滋有味地认知了这个古老的东方国度。《舌尖上的中国2》甫一播出，就引发了新一轮收视狂潮，还被译成法语、波兰语、英语等多个语种，远销数十个国家。

　　在全球，中国美食不仅仅火在荧屏。

　　近日，《纽约时报》报道，在曼哈顿中城的UrbanS-paceVanderbilt，有一家名为“老金煎饼”的食品摊位，专门制作及出售煎饼。这种中国特色小吃在当地不仅成为爆款美食，更是“身价大增”，国内仅售不到1美元的煎饼，在纽约却卖到15美元的高价。

　　煎饼果子的“朋友们”在全球也各有自己的“粉丝群”。在今年俄罗斯圣彼得堡市的新年集市上，糖葫芦成了此次集市上最受欢迎的外国小吃，销量每天能达1000多串；在意大利佛罗伦萨，湖北姑娘开面馆卖热干面，售价4欧元，实惠量足，受到当地人的追捧；在美国，一位美籍华裔创造的“西安名吃”连锁餐厅，单是肉夹馍每年就能吸引14万名顾客，收入超过一百万美元……凉皮、包子、拉面、酸辣粉等也都相继在世界各地落脚，遍地开花。

　　“民以食为天”，美食是人类普遍而永恒的话题。当天然的食材经过繁复精致的烹制成为餐桌上色香俱全的佳品，撩拨着人们的味蕾，不管是中国受众还是外国朋友，都无法不被其吸引，这正是美食所具有的跨文化吸引力。

　　近年来，中国政府一直致力于中华文化的推广和传播，取得了一定的成绩，但是往往是“走出去易，走进去难”。“煎饼果子们”风靡国外，并不能表明中国美食文化已具有巨大影响力，但其走红可以给中国文化如何“走进去”一些启示。

　　寻求共鸣。文化的传播本身就受限于地域、语言等客观障碍，加上中西方意识形态存在着显著差异，意欲跨越差异鸿沟，就应从人类共同具有的普世感悟和价值出发，如美食、情感等，寻求共鸣和认可。

　　因地制宜。根据西班牙人口味，中国传统小吃包子在当地增加了香蒜鳗鱼、加利西亚鱿鱼、炖牛尾等馅料；迎合美国基督教的文化氛围，老干妈在营销过程中把“老干妈”翻译成“教母”。

　　弯道超车。当前，网络已成为人际交流的第二大互动空间，饮食社交也从传统走向了网络。民间食客们通过社交平台与朋友分享，迅速扩大了消费群体，产生了传播裂变效应，实现了弯道超车。

　　精心选材、接当地“地气”、创新传播方式，才能使中国文化“直指人心”，真正“走出去”，从而修正海外对中国的旧有印象，使中华民族的灿烂文化得以真正复兴崛起。(王文齐)