教你做韭菜素蒸饺 寻回记忆中最朴实的味道
韭菜素蒸饺（资料图：美国《世界日报》）
蒸饺面皮材料：
面粉2杯、全麦面粉1杯、热水1杯、冷水1/4杯。
内馅材料：
可用上面剩料，或者将五香油豆腐换成油豆腐泡，另外再加5、6朵泡软的香菇。
做法：
1.先做面皮，把热开水倒入面粉中，用筷子搅成碎散状，另外再将冷水一面加入，一面揉成光滑柔软的面团，用保洁膜包起来醒上1小时以上。
2.工作台上撒上面粉，将面团搓揉成长条状，再切成小段。每切一刀就把面团转个方向，切好的面团才比较不会变形，容易擀得圆。
3.将面团压扁，随时沾点面粉，让面团不会太黏。将面团擀薄，包上馅，边缘折好形状力求像元宝状。
4.蒸笼里垫上蔬菜，把包好馅的蒸饺排上去，每个之间要有一点距离，以免蒸熟后黏在一起。
5.蒸锅水煮沸后把蒸笼放上，以大火蒸约10至12分钟即可。(摘自美国《世界日报》)
【编辑:郭晓倩】
