剁椒蒸龙利 美味料理挑战你的味觉
剁椒蒸龙利（资料图：美国《世界日报》）
材料：
龙利鱼上半段、姜4-5片、葱段适量、料酒1/4杯、蔬菜油1汤匙、剁椒1/3杯、墨西哥辣椒1个，切丁、豆豉1汤匙、蒜末1汤匙、绍兴酒1汤匙、鱼露1汤匙、香菜少许。
做法：
1.先将龙利鱼清洗干净后，用厨房纸擦干。
2.将龙利鱼加上姜、葱和料酒中腌个20分钟。
3.20分钟后，把腌好的龙利鱼放在一平盘上备用。
4.起油锅，用中火将剁椒、墨西哥辣椒、豆豉和蒜末炒香。
5.倒入绍兴酒和鱼露，拌炒均匀后关火。
6.将炒香的剁椒豆豉酱汁铺在龙利鱼上。
7.上蒸锅大火蒸20-25分钟。
7.从蒸锅中拿出后，淋上一汤匙热油，撒上少许香菜即完成。
小叮咛：
剁椒和墨西哥辣椒的用量，依照个人喜欢斟酌使用，也可以用红椒或青椒。(摘自美国《世界日报》)
【编辑:张金杰】
