手把手教您做芦笋胡萝卜煎饼 满满家乡味
芦笋胡萝卜煎饼。(美国《世界日报》)
材料：
芦笋1/2磅、胡萝卜1条、蛋1个、水1杯、面粉2/3杯、橄榄油2大匙、盐1/2小匙、现磨黑胡椒1/4小匙。
做法：
1.芦笋切除靠近根部纤维太粗的部分，把芦笋平放，用削皮刀轻轻的将后段的粗皮削去。胡萝卜以刨刀刨成细丝。
2.在大碗中混合蛋、水、面粉，搅拌至混合均匀无颗粒，加入一半的盐、现磨黑胡椒拌匀，成为粉浆。
3.以一大匙橄榄油热锅，加入胡萝卜炒至稍软，加入芦笋煎炒一下，以一半的盐与现磨黑胡椒调味。
4.沿着锅缘均匀淋上一大匙橄榄油，让锅缘与锅底均匀涂布油脂，把胡萝卜、芦笋铺平，把粉浆均匀地倒入锅中，盖上锅盖，以中小火焖煎约七、八分钟，直到粉浆熟透即可。
小叮咛：
1.芦笋不宜久放，因其鲜度很快降低，组织会变硬且失去营养素。如果不能马上食用，可用纸巾包住，洒水让它保持湿度，放在冰箱保存。
2.芦笋要削去后段的粗皮时，建议将其平放，再用削皮刀轻轻的削皮即可，比起将芦笋拿直的来削皮，要安全也快速得多。(来源：美国《世界日报》)
【责任编辑:丁海平】
