料理功夫：海鲜牛肉丸蛋包面线做起来

　　面线好吃在于配料和汤头，要浓郁的口味就以药炖汤头为主，利用海鲜和当地食材，做一道清淡的面线汤。

　　材料：

　　面线1小把、牛肉丸3颗、虾仁3只、去皮鲑鱼170公克、绿葱叶2根、红萝卜丝少许、鸡蛋1颗、食用油1大碗、日本七味粉。

　　调味料A：

　　盐少许、日本鲣鱼酱油露。

　　面衣：

　　面粉3汤匙、鸡蛋1颗、糖1小匙、盐半小匙、水少许。

　　做法：

　　1.绿葱切葱花备用。

　　2.将面衣材料混合，搅拌成面衣。

　　3.准备炸锅，将食用油加热，放入筷子试油温，当筷子周边起泡泡时，就可油炸。

　　4.油锅加热期间，先将鲑鱼切厚片状，沾上面衣后放入步骤3里油炸至熟，依续完成后，备用。

　　5.将面线煮熟后，捞至汤碗中备用。

　　6.将水倒入汤锅开始准备汤底，滚沸时打一颗全蛋(不和搅)放入汤中。接着放入虾仁、牛肉丸以及红萝卜丝，待滚后再放入调味料A，煮沸后关火。

　　7.最后将汤底舀至面线中，并加上葱花和炸鲑鱼，此道面线汤就完成了。

　　小叮咛：

　　1.把面线汤加上日本七味粉，可让面点有和风味道。

　　2.步骤6的放入一定要注意，别把蛋包弄破，我们可以先品尝原味汤，再将蛋包弄破，让蛋黄融入汤头里，滋味又不同。(来源：美国《世界日报》)