料理功夫：手把手教您做素食紫菜豆皮卷

　　自己做素食是十分健康的，一般市面上卖的紫菜豆皮卷都是油炸的居多，紫菜经油炸过吸油量甚是惊人，然而我采用的方法显得健康多了，用少许的油微煎后，再放入烤箱烤至熟，可以减少含油量，更可确保油脂的安全，希望分享我的省油小方法，如此制作的素食口感也不赖！

　　材料：

　　紫菜寿司皮3张、豆皮6块、红萝卜1/2条、白萝卜1/3条、鸡蛋1颗、面粉1汤匙、食用油少许、柳橙片少许、香菜少许。

　　调味料：

　　盐少许、香菇素蚝油少许、麻油少许、白胡椒粉少许。

　　工具：

　　锡箔纸1张、寿司竹帘。

　　作法：

　　1.红白萝卜去皮刨丝，和调味料混合成“内馅”。

　　2.将竹帘平铺，底层放上紫菜一张，接着铺上摊开的两块豆皮，放入内馅。用竹帘卷成一圈后，接下来两边往里摺。再用竹帘卷起，就成了紫菜豆皮卷。

　　3.把蛋液和面粉混合打泡成“面衣”，把面衣放入大盘里。

　　4.备锅，倒入食用油，开小火。把沾满面衣的三条紫菜豆皮卷放入锅里，切记接缝处朝锅底，转中火煎至面衣变成金黄色，关火盛起。将豆皮卷放入铺好锡箔纸的烤盘上。

　　5.把烤箱设定250℉，放入紫菜豆皮卷，大约烤15至20分钟。

　　6.把烤熟的紫菜豆皮卷切块摆入盘中，再用柳橙和香菜装饰即可。

　　小叮咛：

　　1.记得微煎时，把接缝处朝下可让紫菜豆皮卷固定形状。

　　2.食用时可沾甜辣酱，味道甚好。

　　3.内馅可加香菇和金针菇以及芹菜，如此内馅可更加丰富，很适合成宴客菜。(来源：美国《世界日报》)