通讯：印尼万隆“油炸鬼” 地道中国“古早味”(图)

　　中新网万隆8月22日电 题：印尼万隆“油炸鬼” 地道中国“古早味”

　　中新网记者 林永传

　　“走，我带你们去吃传承了80多年手艺的‘炸鬼’”，22日早餐时间，惠珠姐招呼着我们。

　　“‘炸鬼’是什么？”，同行的记者中，有好几个人异口同声问道。

　　“就是中国的油条啊”。惠珠姐说。

　　啊？这不是古老又地道的闽南话吗？如今在闽南，也有很多人不知道“油炸鬼”说的就是油条了。

　　“这是闽南话吗？”，对记者的提问，惠珠姐答：中国的“油条”，印尼话就读“炸鬼”，它来源于“福建话”。印尼华人所指的“福建话”，就是闽南话。

　　于是，我们几个人就随惠珠姐直奔“炸鬼”摊。

　　已76岁的惠珠姐姓李，是一位二代华人“客家女”，在印尼万隆高校从事东方艺术教学和研究工作。她说，地道的中国“古早味”，是她的最爱。

　　“炸鬼”摊位于万隆巴渣渣兰体育场里，是一排用石棉瓦覆盖的临时建筑，简陋得很。

　　但一看招牌，便知是有历史、有故事的了。“LIE TJAY TAT，1934”，店内的招贴广告上，还有印尼前总统为老板颁奖的图片。

　　“LIE TJAY TAT是我父亲李才达的名字，他年轻时从中国来到印尼万隆，用传统的中国手艺开了一家CAKWE店”，70岁的小店老板李学汕介绍说。

　　印尼文的“CAKWE”读音“炸鬼”，说的就是中国的“油条”。

　　油条、馄饨、伴面、花生汤，小店经营的品种，几乎就是中国人早餐的“标配”。

　　“我们还有做KOMPIA”，老板又一个地道的“福建音”飘进记者的耳朵。KOMPIA，“光饼”的闽南话，是福建福州，特别是福清一带很有名的小吃。

　　李学汕介绍说，父母亲生了11个子女，自己排行第九，如今，兄弟姐妹中有3个人传承了父亲的“炸鬼”手艺，在万隆3个不同的地方开店，都统一使用父亲“LIE TJAY TAT，1934”的招牌。

　　“我做的‘炸鬼’不输给中国的”，讲到手艺，李学汕一脸的自豪。他说，以前曾经有一个中国游客来吃“炸鬼”，说起中国杭州的很好吃，他便找了个机会，特意跑到杭州的大街小巷吃“炸鬼”、看手艺。

　　“2004年9月9日，我做出的12米长‘炸鬼’获得了大奖”，从墙上挂着的旧报纸翻拍的图片看，李学汕的这话不假。

　　一碗松软酥口的花生汤、剪成一小段一小段的“炸鬼”蘸着酱油等调料细嚼慢品，听着买“炸鬼”“光饼”的福建音印尼语吆喝声，这么“正味”的中国式早餐，在万里之遥的地方得到了一代接一代的传承，很是感人。(完)