闽菜太平肉燕：浓浓家乡味飘香东南亚(图)

　　中国侨网福州8月22日电 (郑松波)“吃得很开心，还是家乡菜的味道浓！感谢家乡来的厨师。”日前，在印尼西爪哇万隆市的“皇后酒家”，由福州同利肉燕“掌门人”陈君凡等厨师为印尼乡亲倾情烧制的“太平肉燕”等闽菜，让久违家乡味的印尼闽籍乡亲们吃得赞不绝口。

　　陈君凡是福州市餐饮烹饪行业协会副会长、福州同利肉燕老铺第四代传承人。此次陈君凡作为“2017榕情四海·闽菜飘香福州闽菜厨艺展示团”成员之一，随团赴马来西亚诗巫市和印度尼西亚万隆市进行闽菜厨艺展示交流。

　　同利肉燕老铺创始于清光绪二年(1867年)，肉燕是福建福州一带的汉族传统名吃，属于闽菜系。同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆。因此，在福州有“同利肉燕，百吃不厌”之说。肉燕还有丰富的文化内涵，后肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平吉利”，而又有“太平燕”之说。燕子意味着家业兴旺、团圆，所以逢年过节和亲友、朋友聚会一定都会吃肉燕，因此，福州又有“无燕不成宴，无燕不成年”之说。肉燕还是思乡菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故乡，肉燕在台湾和东南亚地区特别受到乡亲所衷情。

　　由福州市外侨办主办的“2017榕情四海”系列经贸文化交流活动包含学生夏令营、华文教师培训、武术表演、茶艺表演、美食品鉴、厨艺交流培训、闽菜食材出口对接等多种形式，旨在展示福州作为中国历史文化名城和“海丝”枢纽城市的独特魅力与投资机会，进一步吸引海外各界了解福州、关注福州、投资福州，增进福州与世界各国人民的友好交流。(完)