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手把手教你学会淡菜鲜虾意大利面

2017年09月12日 17:32   来源:中国侨网   参与互动参与互动
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  原标题:《料理功夫》酸香鲜美海鲜西红柿意大利面

  意大利面是许多人喜爱的美食,煮到弹牙的意大利面,裹上美味的酱汁,还有香喷喷的配料,每一口都是享受。酸香可口的西红柿口味,是最常见的意大利面酱汁,搭配各式海鲜,让意大利面更添鲜美,让人不时就想来上一盘,大快朵颐!

(美国《世界日报》)
(美国《世界日报》)

  淡菜鲜虾意大利面

  材料:

  淡菜1磅、鲜虾1/2磅、洋葱1个、蒜瓣2个、罐装西红柿1罐(28盎司)、橄榄油1大匙、盐1/2小匙、现磨黑胡椒1/4小匙、西洋香菜末1大匙、红辣椒干末1/4小匙、帕玛森起司粉1小匙、意大利面1/2磅。

  作法:

  1.拔除淡菜壳边的海草,洗刷干净;鲜虾去头去壳,挑除肠泥;洋葱、蒜瓣切碎。

  2.汤锅里煮水,水滚后加入意大利面,依包装指示煮到弹牙的程度。

  3.以橄榄油热锅,加入洋葱炒软,再加入蒜末炒香,加进罐装西红柿、淡菜、鲜虾,煮到淡菜壳开、鲜虾熟了,以盐、现磨黑胡椒调味,撒上西洋香菜末,即为淡菜鲜虾西红柿酱汁。

  4.将意大利面与半杯煮面水加进淡菜鲜虾西红柿酱汁中拌匀,装盘,洒上红辣椒干末、帕玛森起司粉即可。

(来源:美国《世界日报》)
(来源:美国《世界日报》)

  小叮咛:

  1.采用西红柿、洋葱、蒜头、西式香草所熬煮成的西红柿酱汁,即为义式红酱Marinara,搭配意大利面最受欢迎。

  2.意大利面煮好后若马上要与配料拌炒,煮面的滚水里并不需要添加橄榄油与盐。只要煮面的水够多,煮面期间不时将面条搅散就不会沾黏。煮好的意大利面也不须过冷水,否则配料酱汁会不容易附着。

  3.煮好的意大利面加入炒锅里与配料拌炒时,可酌量加入少许煮面的水,其所含的淀粉质可以帮助酱汁的吸附,也可以让面条在拌炒中不至于过干。(来源:美国《世界日报》)

【责任编辑:齐倩茹】
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