探访江西李渡元代烧酒作坊遗址 展示古老酿酒工艺
在江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的明代水井。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的明代酒窖。为操作方便，将两个圆形窖池中间打通，到了明代变成了腰形窖池，现明代12个腰形窖池为全国唯一。 刘占昆 摄
在江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址，若干个古窖紧紧相连，虽历经千年，仍保存得十分完整。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的清代蒸馏设施。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的明代炉灶。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的元代酒窖。深挖一小圆坑，放置陶缸作为发酵窖池，发酵工艺由半固态向固态发酵转变。 刘占昆 摄
9月16日，在江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址，若干个古窖紧紧相连，虽历经千年，仍保存得十分完整。 李渡烧酒作坊遗址位于江西南昌市进贤县李渡镇，遗址总面积约1600平方米，展现了自元代开始的多个时期的遗存，包括水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等，布局合理，设施配套，工艺独特。
【责任编辑:齐倩茹】
