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探访江西李渡元代烧酒作坊遗址 展示古老酿酒工艺

2017年09月17日 16:51   来源:中国新闻网   参与互动参与互动
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中国侨网在江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的明代水井。 刘占昆 摄
在江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的明代水井。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的明代酒窖。为操作方便,将两个圆形窖池中间打通,到了明代变成了腰形窖池,现明代12个腰形窖池为全国唯一。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的明代酒窖。为操作方便,将两个圆形窖池中间打通,到了明代变成了腰形窖池,现明代12个腰形窖池为全国唯一。 刘占昆 摄
在江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址,若干个古窖紧紧相连,虽历经千年,仍保存得十分完整。  刘占昆 摄
在江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址,若干个古窖紧紧相连,虽历经千年,仍保存得十分完整。  刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的清代蒸馏设施。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的清代蒸馏设施。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的明代炉灶。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的明代炉灶。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的元代酒窖。深挖一小圆坑,放置陶缸作为发酵窖池,发酵工艺由半固态向固态发酵转变。 刘占昆 摄
图为江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址里的元代酒窖。深挖一小圆坑,放置陶缸作为发酵窖池,发酵工艺由半固态向固态发酵转变。 刘占昆 摄

  9月16日,在江西进贤李渡元代烧酒作坊遗址,若干个古窖紧紧相连,虽历经千年,仍保存得十分完整。 李渡烧酒作坊遗址位于江西南昌市进贤县李渡镇,遗址总面积约1600平方米,展现了自元代开始的多个时期的遗存,包括水井、炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施、墙基、水沟、路面、灰坑和砖柱等,布局合理,设施配套,工艺独特。

【责任编辑:齐倩茹】
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