料理功夫：你拒绝不了的红薯稀饭蔬食套餐

　　红薯稀饭搭配几道小菜，就是一顿丰盛的早餐。

　　在美国，上超市，买一个红薯，顺道选购几样新鲜蔬菜，亲自下厨调理美味食材。盛一碗热气腾腾的红薯稀饭，来一盘辣味茄子豆腐，外加油豆腐炒小芥菜，以及海带炒豆干，带你走进吃稀饭喝粥的甜蜜温馨时光隧道之中。(来源：美国《世界日报》)

　　【红薯稀饭】

　　材料：

　　红薯、白米、水。

　　作法：

　　1.红薯洗净去皮，切小丁块；白米洗净，备用。

　　2.取电锅内锅，放入白米和红薯，注入5倍水量，以电锅蒸煮之。

　　3.电锅开关跳起来，等待15分钟之后，掀开电锅锅盖，以大汤匙稍作搅拌，即可盛起享用。

　　【辣味茄子豆腐】

　　材料：

　　茄子、豆腐、水。

　　调味料：

　　麻油、酱油、韩式粗粒辣椒粉。

　　作法：

　　1.茄子洗净，切小块；豆腐切小丁块，备用。

　　2.取一炒锅，至于炉火上，锅中放入茄子和水，稍作搅拌，盖上锅盖焖煮。

　　3.茄子八分熟，加入豆腐，以麻油、酱油和韩式粗粒辣椒粉调味，充分搅拌均匀，继续炖煮。

　　4.待锅中菜肴都入味了，即可起锅。

　　【油豆腐炒小芥菜】

　　材料：

　　高丽菜、红萝卜、小芥菜、油豆腐、水。

　　调味料：

　　麻油、黑胡椒、盐。

　　作法：

　　1. 高丽菜洗净，切小块；红萝卜洗净切小块；小芥菜洗净，切小段；油豆腐洗净，切小丁块，备用。

　　2. 取一炒锅，置于炉台上，锅中放入高丽菜、红萝卜和水，稍微搅拌之后，盖上锅盖，开火烹煮。

　　3. 高丽菜八分熟，加入小芥菜和油豆腐，以麻油、黑胡椒和盐调味，搅拌均匀，继续煮。

　　4. 菜肴都熟了，充分翻动一下，即可熄火，盛起享用。

　　【海带炒豆干】

　　材料：

　　干燥海带、红萝卜、豆干、水。

　　调味料：

　　麻油、黑胡椒、味霖、酱油、红糖。

　　作法：

　　1. 将干燥海带稍作清洗，浸泡1分钟，以剪刀剪成小段，继续浸泡，约5分钟之后，再换水一次，持续地浸泡，约4小时；红萝卜洗净切小块；豆干洗净切小丁块，备用。

　　2. 取一炒锅，至于炉火上，于锅中倒入海带和水，搅拌均匀，盖上锅盖炖煮3分钟。

　　3. 加入红萝卜，翻动菜肴，再继续炖煮1分钟。

　　4. 倒入豆干，并以麻油、黑胡椒、味霖、酱油和红糖调味，充分搅拌均匀，续煮2~3分钟。

　　5. 海带软化入味之后，即可盛盘上桌。

　　小叮咛：

　　烹调海带，适当地添加味霖或白醋，可以使其软化好吃。