琼菜研究专著《乡味海南》新书发布
《乡味海南》新书正式发布。南海网记者陈望 摄
琼菜研究专著《乡味海南》新书发布
本报海口4月18日讯(记者孙慧)琼菜创新传承30年盛典暨第19届龙泉美食文化节今天(18日)在海口开幕。开幕式上，由海口旅游职业学校牵头，联合龙泉集团及海南省文化遗产研究会合力整理打造的琼菜研究专著《乡味海南》新书正式发布。
琼菜是海南文化的重要组成部分，建省30年来，随着海南经济社会发展，琼菜也在不断创新传承。文昌鸡、海南鸡饭、清补凉等琼式餐饮已经打进全国市场，并逐步向东南亚市场挺进。如今，除海南地区外，海南风味餐厅还进驻了新加坡、上海、广州、深圳等地经营，琼菜文化不断扩大传承与弘扬。
由南方出版社出版的《乡味海南》一书，收集整理了海南近30年来创新传承的琼菜菜肴，包括四更烤乳猪、白切温泉鹅、胡椒猪肚煲、香煎马鲛鱼、鱼仔炒椰丝、生炒光村沙虫、虾酱茄子等热菜，以及鸡屎藤粿仔、芒果肠粉、椰丝粿等甜品。书籍展示了各种菜肴的做法和美食中蕴藏的人文情怀，让读者领略海南乡土风味，体味温馨故里情。
【责任编辑:罗丹】
